Δευτέρα, 23 Ιουλίου 2007

Ρύζι με μπέηκον

Υλικά:
Ρύζι basmatti
Μπέικον
Φασόλια μεξικάνικα (από τα κόκκινα)
Καλαμπόκι
Μουστάρδα καυτερή
Βούτυρο τύπου Κέρκυρας

Εκτέλεση:
1. Κόβω το μπέικον σε κυβάκια και το τσιγαρίζω για 5 λεπτά σε τηγάνι που καίει και που περιέχει 1μιση κουταλιά της σούπας βούτυρο τύπου Κέρκυρας. Αυτό το βούτυρο είναι προτιμότερο από το άλλο γιατί δεν είναι αλατισμένο και αφήνει μια γεύση πιο "καθαρή" στο στόμα.
2. Ρίχνω το ρύζι στο τηγάνι με τα μεξικάνικα φασόλια και μαζί με το μπέικον τα αφήνω να κάψουν για άλλα 5 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κολλήσουν.
3. Στη συνέχεια κατεβάζω τη φωτιά στο μισό ρίχνω περίπου ένα ποτήρι νερό και αλατοπιπερώνω. Συνεχίζω να ανακατεύω για περίπου ένα τέταρτο, μέχρι να βράσει το ρύζι και να μαλακώσουν ακόμα περισσότερο τα φασόλια.
4. Κλείνοντας τη φωτιά ρίχνω το καλαμπόκι, που δε θέλει βράσιμο (είναι από κονσέρβα) και συνεχίζω το ανακάτεμα. Λίγο πριν σερβίρω και πριν ακόμα κρυώσει το φαγητό προσθέτω ενάμισι κουτάλι της σούπας από την πικάντικη μουστάρδα, η οποία απογειώνει τη γεύση.


* Η συνταγή είναι του φίλου μου του porcupine, ο οποίος συμβουλεύει: "Τα υλικά πρέπει να είναι ακριβώς αυτά που περιγράφονται πιο πάνω, όχι παρόμοια. Όλα μαζί βγάζουν στο τέλος ένα σύνολο που σε απογειώνει!"



Πέμπτη, 19 Ιουλίου 2007

Γλυκό σοκολάτα με μπισκότα και σαντιγύ




Υλικά:1 κουτί γάλα εβαπορέ
ίση ποσότητα νερό
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
2 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ ή Μιράντα Παπαδοπούλου
1 σοκολάτα κουβερτούρα 125 γρ.
3 κουταλιές corn flour
3 κουταλιές ζάχαρη
3 κουταλιές βιτάμ
1 κουτί Morfat
ψιλοκομμένα φουντούκια ή αμύγδαλα
τρούφα

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το εβαπορέ και το νερό και το ζεσταίνουμε. Όσο είναι ακόμα κρύο το γάλα, ρίχνουμε το corn flour και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει αραιή κρέμα. Το βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βιτάμ και την κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Σπάμε μέσα τα μπισκότα, προσθέτουμε τα φουντούκια και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μίγμα σε ταψάκι. Αφού κρυώσει προσθέτουμε από πάνω τη σαντιγύ που έχουμε φτιάξει χτυπώντας το Morfat με το ζαχαρούχο και πασπαλίζουμε με την τρούφα και τα υπόλοιπα φουντούκια.

Δευτέρα, 16 Ιουλίου 2007

Σολωμός σε μαρινάτα

Υλικά:
φιλέτα σολωμού
ο χυμός από 2 πορτοκάλια
1 κουταλάκι χυμός λεμόνι
ελαιόλαδο
ξερό τζίντζερ
δεντρολίβανο
λίγη ζάχαρη
1 κουταλάκι μέλι
φυστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:
1. Στίβουμε τα πορτοκάλια, προσθέτουμε το λεμόνι, το τζίντζερ, το δεντρολίβανο και τη ζάχαρη και βάζουμε το σολωμό να μαριναριστεί αρκετές ώρες στο ψυγείο.
2. Σ’ ένα τηγάνι βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα φιλέτα σολωμού και από τις δυο πλευρές προσεκτικά.
3. Στη μαρινάτα προσθέτουμε το μέλι και μ’ αυτό σβήνουμε το σολωμό. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.
4. Βγάζουμε το σολωμό και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με φυστίκι Αιγίνης και γαρνίρουμε με ρύζι της αρεσκείας μας. Eναλλακτικά αντικαθιστούμε το φυστίκι με σουσάμι.


Τετάρτη, 11 Ιουλίου 2007

Spaghetti με σκόρδο και λάδι

Αυθεντική Ιταλική συνταγή

Υλικά:
1 πακετο μακαρόνια
3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
μισό κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
4-5 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση:
Βράζοντας τα μακαρόνια, παίρνουμε ταυτόχρονα ένα μικρό κατσαρολάκι και μέσα σε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδου ρίχνουμε μισό κουταλάκι κόκκινο πιπέρι και βάζουμε να τσιγαριστούν σε χαμηλή φωτιά φετούλες από 4-5 σκελίδες σκόρδο. Όταν ροδίσει το σκόρδο, σβήνουμε τη φωτιά. Μοιράζουμε τη σάλτσα στα πιάτα με τα μακαρόνια. Άν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε στη βασική συνταγή τρίμμα από μερικές φρυγανιές και να το απλώσουμε στα μακαρόνια.


Spaghetti με μελιτζάνα & σάλτσα ελιάς

Αυθεντική Ιταλική συνταγή

Υλικά:
500 γρ. spaghetti
100 γρ. μαύρες ελιές ψιλοκομμένες
400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ντοματοπολτό συμπυκνωμένο
1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια
½ φλιτζάνι λάδι
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
λίγη ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Ξεπικρίζουμε τις μελιτζάνες σε σουρωτήρι με λίγο αλάτι για 20-25 λεπτά και τις ξεβγάζουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε τα κρεμμύδια, τη μελιτζάνα και το σκόρδο 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε τα ντοματάκια και τον ντοματοπολτό και κατόπιν αλατοπίπερο και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε τις ελιές όταν η σάλτσα είναι έτοιμη. Βράζουμε χωριστά το spaghetti και το στραγγίζουμε καλά. Τα σερβίρουμε με τη σάλτσα και προαιρετικά πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Ταιριάζει πολύ με κόκκινο κρασί.


Τρίτη, 10 Ιουλίου 2007

Καλαμαράκια κρασάτα

Υλικά:
1μισυ κιλό καλαμαράκια ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 μικρά παντζάρια τριμμένα
ελαιόλαδο
1/2 μπουκάλι λευκό κρασί
μια χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο
2 καυτερές πιπεριές
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές στο λάδι και προσθέτουμε τα καλαμαράκια. Τα σβήνουμε με λίγο κρασί.
2. Ρίχνουμε μέσα τα παντζάρια και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. (Εναλλακτικά, αντί για παντζάρια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ντομάτες)
3. Προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί και αφήνουμε το φαγητό για 15 περίπου λεπτά.
4. Αλατοπιπερώνουμε στο τέλος και πασπαλίζουμε με άνηθο.


Πηγή: Περιοδικό Glow, τεύχος Μαΐου 2006