Τρίτη, 31 Μαΐου 2011

Λεμονάτο μοσχαράκι κατσαρόλας


Υλικά:

1 κιλό μοσχαράκι κομμένο σε μερίδες
Φρέσκο Κρεμμυδάκι
3-4 σκελίδεςΣκόρδο
5-6 λεμόνια σε χυμό
1 ποτήρι Κρασί (ό,τι έχετε)
περίπου μισό ποτήρι Χυμό μανταρίνι
corn flour
3-4 κουταλιές Philadelfia
1 κουταλιά μυζηθρα τριμμένη
Αλάτι + Πιπέρι
Μπαχάρι
Θυμάρι

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε βούτυρο ή φυτίνη। Τα ξεροψήνουμε καλά να αλλάξουν χρώμα, χωρίς να τα πολυμετακινούμε για να εγκλωβιστούν οι χυμοί του κρέατος, χωρίς να "νερώσει" η κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε 5-6 μπαχάρια. Προς το τέλος προσθέτουμε το κρεμμυδάκι και το σκορδο που έχουμε κόψει σε κομματάκια. Σβήνουμε με μπόλικο κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο. Μετά προσθέτουμε το χυμό μανταρίνι, το χυμό λεμόνι (αφού κρατήσουμε περίπου 2 δάχτυλα) και λίγο νερό όσο να ψιλοοσκεπαστεί το κρέας. Βράζουμε σε μεσαία φωτιά κανα μισάωρο με 3/4. Πριν το τελευταίο δεκάλεπτο ρίχνουμε 3-4 κουταλιές philadelfia, τη μυζήθρα και το χυμό λεμονιού που έχει μείνει, στο οποίο έχουμε διαλύσει 1 κουταλάκι κορν φλάουερ. Τέλος, βάζουμε το θυμάρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθεί 10-15 λεπτά ακόμη.Συνοδεύουμε με πουρέ.

Πηγή: Γατόσπιτο

Δευτέρα, 30 Μαΐου 2011

Αρωματικές πατάτες φούρνου με τη φλούδα


Υλικά για ένα μεγάλο ταψί

περίπου 30 μικρές στρογγυλές πατατούλες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη light
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού νοστιμιά Maggi
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
1 φλιτζάνι άνηθο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βάζετε τις πατάτες σε μια λεκάνη με νερό και τις αφήνετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, με ένα καθαρό σφουγγαράκι τις τρίβετε καλά ώστε να φύγει όλο το χώμα από τη φλούδα τους, και τις πλένετε πολύ καλά με άφθονο νερό. Βάζετε τις πατάτες και πάλι σε μια μεγάλη λεκάνη και ρίχνετε αρχικά το ελαιόλαδο και ανακατεύετε, και στη συνέχεια όλα τα μυρωδικά εκτός από τον φρέσκο άνηθο. Ανακατεύετε καλά να πάνε τα υλικά παντού σε όλες τις πατάτες.Τέλος τις αδειάζετε σ’ ένα μεγάλο ταψί που να χωράνε ίσα-ίσα απλωμένες. Αδειάζετε στο ταψί το λευκό κρασί, κόβετε τη μαργαρίνη σε μικρά κομματάκια και τη σκορπίζετε παντού.Ψήνετε για περίπου 1 ώρα στους 180 βαθμούς και μέχρι να γίνουν ροδοκόκκινες. Τις σερβίρετε σε πιατέλα πασπαλίζοντας τες με ψιλοκομμένο άνηθo. Αν δεν έχετε τις μικρές στρογγυλες πατάτες, χρησιμοποιείστε τις μεγάλες και κόψτες τις καρεδάκια ή "κυδωνάτες".


Πηγή:
Γατόσπιτο

Κυριακή, 29 Μαΐου 2011

Lemon Pie της τεμπέλας



Υλικά:
2 πακέτα μπισκότα digestive ή πτι-μπερ ή Μιράντα 

1 βιτάμ
1 κουτί ζαχαρούχο *
2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό 2%
ο χυμός από 3-4 λεμόνια (αν το θέλετε πιο ξινό βάλτε 5)

Εκτέλεση:

Τρίβουμε τα μπισκότα, λιώνουμε τη μαργαρίνη και τα ανακατεύουμε καλά, να γίνει ομοιογενές το μίγμα. Στρώνουμε τη βάση με τα μπισκότα σε μια φόρμα για τάρτες ή σε ταψάκι. Σ' ένα μπωλ, ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ζαχαρούχο (με σύρμα, δεν χρειάζεται χτύπημα) και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Μπορεί το μίγμα να φαίνεται νερουλό στην αρχή, αλλά αφού μπει το λεμόνι, αρχίζει και σφίγγει. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση μπισκότων και το αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει.


* Δοκιμάστε αρχικά να βάλετε μόνον ένα κουτί ζαχαρούχο κι αν δεν σας φαίνεται αρκετά γλυκιά η κρέμα, προσθέστε και δεύτερο ή όση ποσότητα απ' το δεύτερο κουτί θέλετε.

Τρίτη, 10 Μαΐου 2011

Σπανάκι ωγκρατέν


Υλικά:

1 κιλό σπανάκι
2 αυγά
φέτα
τριμμένο κίτρινο τυρί (όποιο θέλετε)
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
μαϊντανός
αλατοπίπερο
ελαιόλαδο
ψωμί του τοστ (προτιμήστε ολικής με προζύμι)


Εκτέλεση:

Ζεματίζουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να στραγγίσει. Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε το σπανάκι και όσο νερό χρειάζεται, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Όταν κρυώσει λίγο το σπανάκι, τρίβουμε τη φέτα, χτυπάμε τα αυγά, τα προσθέτουμε στο σπανάκι και ανακατεύουμε καλά. Λαδώνουμε ελεφρά ένα ταψάκι ,στρώνουμε φέτες του τοστ κι από πάνω απλώνουμε το μίγμα με το σπανάκι. Σκεπάζουμε την επιφάνεια με το κίτρινο τυρί και βάζουμε λίγο ακόμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνουμε στους 180 για 20-25 λεπτά (μέχρι να πάρει λίγο χρώμα το τυρί).