Τάρτα λεμόνι

Υλικά:
3 πακέτα μπισκότα σαβαγιάρ
2 ποτήρια νερό
1 ποτήρι ζάχαρη
λίγο αλάτι
4 κρόκους αυγό
corn flour
ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια
φυσικός χυμός πορτοκάλι
σαντιγί *
φιλέ αμυγδάλου για το στόλισμα

Εκτέλεση:
1. Βρέχουμε τα σαβαγιάρ στο χυμό πορτοκαλιού και τα στρώνουμε σαν βάση στην ειδική φόρμα για τούρτες. Σπάμε μερικά μπισκότα για να γεμίσουμε τα κενά.
2. Βράζουμε το νερό.
3. Ανακατεύουμε σ’ ένα κατσαρολάκι το corn flour, τη ζάχαρη και το αλάτι και ρίχνουμε το βραστό νερό ανακατεύοντας καλά για να μη σβολιάσει.
4. Προσθέτουμε τους κρόκους χτυπημένους, το ξύσμα και το χυμό από τα λεμόνια και αφήνουμε να κρυώσει και να πήξει.
5. Ρίχνουμε την κρέμα λεμονιού μέσα στη φόρμα και γύρω γύρω (στο στεφάνι της φόρμας) στήνουμε τα μπισκότα σαβαγιάρ όρθια να σχηματιστεί ένα τείχος. Αυτό μπορούμε να το κάνουμε και στο τέλος, αφού θα είναι έτοιμη η τάρτα και την έχουμε βγάλει από την φόρμα, κολλώντας τα μπισκότα με σαντιγί.
6. Στολίζουμε την τάρτα με ροζέτες σαντιγί και πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου. Εναλλακτικά, διακοσμούμε με φρούτα εποχής.


* Αν δεν θέλουμε ν' αγοράσουμε έτοιμη σαντιγί, χτυπάμε στο μίξερ μία Morfat κι ένα μικρό κουτί ζαχαρούχο γάλα.