Χοιρινό αλά οριεντάλ

Υλικά:

1 κιλό χοιρινή τηγανιά
1 κρεμμύδι
1 μεγάλη μελιτζάνα
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά (ή κίτρινη/πορτοκαλί ή και τα δύο)
2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
2 κουταλιές της σούπας σόγια σως
ξύδι μπαλσάμικο
τζίντζερ
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ξεπικρίζουμε τη μελιτζάνα και την στραγγίζουμε. Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι μαζί το χοιρινό αφήνοντας να θωρακιστεί καλά. Έπειτα προσθέτουμε τη μελιτζάνα και το σκόρδο. Σβήνουμε με λίγο μπαλσάμικο. Σ' ένα ποτήρι ανακατεύουμε το μέλι, το ταχίνι και τη σόγια σως και αραιώνουμε με λίγο ζεστό νερό. Περιχύνουμε το χοιρινό μ' αυτό και προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται ώστε να σκεπαστεί. Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες ζουλιέν και προσθέτουμε αλάτι και μπόλικο τζίντζερ (φρέσκο τριμμένο ή σκόνη). Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό κι έπειτα ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι να εξατμιστεί το πολύ νερό και να μείνει με τη σάλτσα του.

Σερβίρεται με noodles, φιδέ ή κους κους.

Πηγή: http://www.chefonair.gr/

Ιτς πιλάφ

Υλικά:

250 γραμ. συκωτάκια πουλιών ζεματισμένα και ψιλοκομμένα
1 κρεμύδι μεγάλο
1 ποτήρι ρύζι
2 ½ ποτήρια ζεστό ζωμό κοτόπουλου (ή λαχανικών)
1/2 φλιτζάνι κουκουνάρι
1/2 φλιτζάνι κάστανα βρασμένα
1/2 φλιτζάνι σταφίδα μαύρη
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
μισό ποτηράκι λευκό κρασί
½ κουτ. γλυκού κανέλα
άνηθο

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να κάψει, ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για λίγο, προσθέτουμε το ζωμό και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά περίπου.
Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λάδι (ή βούτυρο) για λίγο τα κουκουνάρια και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Μόλις αυτά ξανθύνουν λίγο βάζουμε τα μανιτάρια και τα συκωτάκια. Προς το τέλος του σοταρίσματος βάζουμε και τις σταφίδες. Τα σβήνουμε με λευκό κρασί.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα υλικά μαζί με το ρύζι και προσθέτουμε τα κάστανα. Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με κανέλα και άνηθο.

Chili con Carne

Υλικά:

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
500 γρ κόκκινα φασόλια (βρασμένα ή κονσέρβα)
χυμός ντομάτας ή 2 τριμμένες ντομάτες
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1-2 κουταλάκια chili σε σκόνη
1 κουταλάκι κύμινο
ρίγανη
αλάτι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουμε τον κιμά σε δυνατή φωτιά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Ρίχνουμε τη ντομάτα, λίγο ελαιόλαδο και λίγο νερό, μαζί με το chili, και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά, έπειτα ρίχνουμε τα φασόλια και αφήνουμε να βράσει χαμηλώνοντας τη φωτιά, μέχρι να πιει τα υγρά του. Μπορείτε να το σερβίρετε πάνω σε μεξικάνικη τορτίγια, με ρύζι, γιαούρτι και πάπρικα.

SUSHI

Κυριακή μεσημέρι στου Ο έρωτας περνάει από το στομάχι.
Χίλια ευχαριστώ στην Άσκα για τις συνταγές.

Sushi

Υλικά:

φύλλα από φύκια
ρύζι
αγγούρι
καρότο
τόνος
μαγιονέζα
αυγό

Εκτέλεση:

Βράστε το ρύζι χωρίς λάδι και αφήστε να τραβήξει καλά το νερό (ας λαπαδιάσει). Σ' ένα τηγάνι, ρίξτε 1-2 αυγά (χωρίς να τα χτυπήστε πολύ, απλά ανακατέψτε), μέχρι να γίνουν σαν ομελέτα. Μόλις κρυώσει τυλίξτε σφιχτά το σε ρολό χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο από μπαμπού. Κόψτε σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες αγγούρι και καρότο κι αναμείξτε τον τόνο με λίγη μαγιονέζα.



Στρώστε στον πάγκο το μπαμπού κι από πάνω βάλτε ένα φύλλο από φύκια. Απλώστε καλά το ρύζι απ' άκρη σ' άκρη. Αν κολλάει βρέξτε τα δάχτυλά σας με λίγο νερό. Τοποθετήστε κατά μήκος όλα τα υλικά και τυλίξτε σφιχτά με το μπαμπού. Βρέξτε λίγο την άκρη του φύλου με νερό για να κολήσει. Κόψτε σε ροδέλες, βρέχοντας κάθε φορά το μαχαίρι για να γλιστράει.

* Συνοδέψτε με wasabi ή soya sauce.

Noodles Salad

Υλικά:

noodles
αγγούρι
καρότο
φύτρες μπαμπού
ζαμπόν
σησαμέλαιο
σάλτσα σόγιας
ζάχαρη
ξύδι

Εκτέλεση:

Βουτάμε τα noodles για 3 λεπτά σε βραστό νερό και τα στραγγίζουμε. Τρίβουμε αγγούρι, καρότο και ψιλοκόβουμε το ζαμπόν. Τα προσθέτουμε στα noodles μαζί με τις φύτρες μπαμπού. Διαλύουμε λίγη ζάχαρη σε σάλτσα σόγιας και την ανακατεύουμε με λίγο ξύδι. Περιχύνουμε τα noodles, ανακατεύουμε πολύ καλά κι είναι έτοιμα.

Χοιρινό με ginger (buta no syoga yaki)

Υλικά:

500 γρ. χοιρινό
1 μεγάλο κρεμμύδι
soya sauce
ginger (πιπερόριζα)
1 κουταλάκι ζάχαρη
λευκό κρασί
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Κόβουμε το χοιρινό και το κρεμμύδι σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες. Τα σωτάρουμε ελαφρά σε λίγο ελαιόλαδο και τα σβήνουμε με το κρασί. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε λίγη σάλτσα σόγιας και την προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε τριμμένη πιπερόριζα (αν δεν έχετε, βάλτε ginger σε σκόνη) και λίγο νερό και αφήνουμε να βράσουν.

* Το ίδιο πιάτο μπορεί να γίνει και με κοτόπουλο.

Kabu no ankake

Υλικά:

1 ρεπάνι
κιμάς
φρέσκα κρεμμυδάκια
σάλτσα σόγιας
ζάχαρη
corn flour
αποξηραμένη παλαμίδα σε σκόνη (dashi)

Εκτέλεση:

Κόψτε το ρεπάνι σε μεγάλα κομμάτια και βράστε το καλά προσθέτοντας το dashi. Σ' ένα άλλο σκεύος σωτάρετε τον κιμά και τα κρεμμυδάκια χοντροκομμένα κι έπειτα προσθέστε τη σόγια με τη ζάχαρη και λίγο νερό. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε λίγο corn flour για να δέσει η σάλτσα.