Μπιφτεκάκια με σάλτσα ροκφόρ

Υλικά:

Για τα μπιφτέκια:

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 κρεμμύδι
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο στο μπλέντερ
1 αυγό
μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
ελαιόλαδο
δυόσμο
ρίγανη
κύμινο
αλάτι
πιπέρι

Για τη σάλτσα ροκφόρ:

100 γρ. μαργαρίνη
100 γρ. ροκφόρ (ή μπλε τυρί)
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα απαλή
λίγη κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σ' 'ενα μικρό κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη και μολις λιώσει προσθέτουμε το ροκφόρ. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα και ρίχνουμε τη μουστάρδα. Αν μας φαίνεται πολύ έντονη η γεύση του ροκφόρ, προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος μέχρι να πετύχουμε τη γεύση που θέλουμε. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στο μάτι και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος ρίχνουμε μπόλικο πιπέρι.

Ψαρονέφρι με φρούτα τυλιγμένο σε σφωλιάτα

Υλικά: (για 2 άτομα)

1 ψαρονέφρι
1-2 ώριμα ακτινίδια
δαμάσκηνα
βερίκοκα
1 φύλλο σφωλιάτας
μαρμελάδα δαμάσκηνο ή βερίκοκο
1 κρόκος αυγού
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το ακτινίδιο και αλείβουμε το φαρονέφρι. Το αφήνουμε να μαριναριστεί όλο το βράδυ στο ψυγείο. Παράληλλα μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα σε μαυροδάφνη ή κονιάκ. Το πρωί τα στίβουμε. Κάνουμε μια τρύπα στο φαρονέφρι στη μέση με το μαχαίρι (χωρίς να το χωρίσουμε στα 2) και το γεμίζουμε με τα φρούτα. Τυλίγουμε και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε το φαρονέφρι μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Απλώνουμε 1 φύλλο σφωλιάτας και το αλείφουμε με ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας. Βάζουμε το ψαρονέφρι στο κέντρο και τυλίγουμε τη σφωλιάτα ρολό. Αλείψουμε με τον κρόκο του αυγού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Τάρτα γραβιέρας

Υλικά:

Για τη βάση:
1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη
100 γρ. βιτάμ
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι
1 αυγό

Για τη γέμιση:

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια γραβιέρα τριμμένη
λίγη φέτα (προαιρετική)

μοσχοκάρυδο
πιπέρι

Εκτέλεση:

Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε τη γραβιέρα, το βιτάμ και αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε λίγο κρύο νερό σιγά σιγά και συγχρόνως ζυμώνουμε. Αφήνουμε τη ζύμη τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο κι έπειτα την απλώνουμε στην ταρτιέρα την οποία προηγουμένως έχουμε λαδώσει κι αλευρώσει. Αλείβουμε την επιφάνεια της ζύμης μ' ένα χτυπημένο αυγό και ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σ΄ένα κατσαρολάκι αχνίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη φέτα (αν θέλουμε) και 1 πρέζα μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος προσθέτουμε την υπόλοιπη γραβιέρα. Ριχνουμε το μίγμα στη βάση της τάρτας (η οποία πρέπει να έχει κρυώσει), το απλώνουμε να πάει παντού και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Τάρτα λαχανικών

Για τη βάση της τάρτας, ακολουθούμε τη βασική συνταγή για τάρτα

Υλικά για τη γέμιση:

100 γρ. αρακά
100 γρ. καλαμπόκι
2 πιπεριές (κόκκινη και κίτρινη)
1 μεγάλη ντομάτα
1 κρεμμύδι
λίγη φέτα (ή άλλο τυρί)
1 αυγό

ελαιόλαδο

αλατοπίπερο

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε τα λαχανικά να σωταριστούν κι έπειτα ρίχνουμε τη ντομάτα τριμμένη και τη χυμό της. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε το αυγό και τρίβουμε το τυρί. Τα προσθέτουμε στο μίγμα λαχανικών κι αλατοπιπερώνουμε. Απλώνουμε το μίγμα σε όλη την επιφάνεια της βάσης τάρτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Γεμιστό κοτόπουλο με σάλτσα πιπεριάς

Υλικά: (για 2 άτομα)

2 στήθη κοτόπουλου
2-3 πιπεριές (ό,τι χρώμα θέλετε)
χυμό ντομάτας
2 φέτες μπέηκον
σπαράγγια (φρέσκα ή κονσέρβα)
κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας
ελαιόλαδο
θυμάρι ή ρίγανη

Εκτέλεση:

Όπως είναι ολόκληρα τα στήθη, κάνουμε μια τρύπα με μαχαίρι στο εσωτερικό τους και γεμίζουμε με μπαστουνάκια τυριού. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιείσετε μπλε τυρί λιωμένο με λίγη κρέμα γάλακτος. Σωτάρουμε τα στήθη σε ελαιόλαδο να ροδίσουν καλά . Αν τα σπαράγγια είναι κονσέρβας βάζουμε 3 πάνω σε κάθε στήθος και τυλίγουμε με μια λωρίδα μπέηκον και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα. Αν τα σπαράγγια είναι φρέσκα, τα πιάνουμε ματσάκι μ' ένα λαστιχάκι και τα βράζουμε όρθια σ' ένα μπρίκι, βάζουντας μέσα στο νερό μόνο τα κοτσάνια τους μέχρι να μαλακώσουν. Ψήνουμε το κοτόπουλο στο φούρνο για μισή ώρα. Προσοχή να μην στεγνώσει.

Σ' ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις πιπεριές κομμένες. Σκεπάζουμε με το καπάκι και τις αφήνουμε να καούν και να μυρίζουν. Θα βγάλουν αρκετό καπνό, με προσοχή ανοίγουμε λίγο το καπάκι και προσθέτουμε ελάχιστο νερό. Όταν έχουν μαλακώσει και το νερό έχει εξατμιστεί, προσθέτουμε χυμό ντομάτας ή φρέσκο ντοματάκι, αλάτι πιπέρι και θυμάρι ή ρίγανη προς το τέλος. Δεν χρειάζεται επιπλέον λάδι. Όταν έχει πάρει βράση, αλέθουμε τη σάλτσα στο μπλέντερ για να γίνει λεία, ή στραγγίζουμε και αφαιρούμε τα καμμένα κομμάτια της πιπεριάς.

Στρώνουμε τη σάλτσα σ' ένα πιάτο κι από πάνω σερβίρουμε τα στήθη του κοτόπουλου.

Καροτόσουπα βελουτέ

Υλικά:

6-8 καρότα
1 κρεμμύδι
τζίντζερ
3-4 ποτήρια φυσικός χυμός πορτοκάλι
3-4 ποτήρια ζωμός κότας
αλατοπίπερο
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρές ροδέλες και το σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε λίγη πιπερόριζα ή έτοιμο τζίντζερ σε σκόνη. Ρίχνουμε τα καρότα κομμένα σε ροδέλες και αφήνουμε να σωταριστούν καλά. Σβήνουμε με το χυμό πορτοκάλι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και παστεριωμένο) και το ζωμό κότας, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει μισή ώρα. Μόλις κρυώσει λίγο, το πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Αν μας φαίνεται πηχτό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα χυμό πορτοκάλι και ζωμό κότας.

Πηγή: Κάτι Ψήνεται

Χοιρινό με μέλι και πορτοκάλι

Υλικά:

1 κιλό χοιρινό (χωρίς λίπος)
6 μικρά κρεμμύδια (ολόκληρα)
χυμό από 2 πορτοκάλια
χυμό από 2 λεμόνια
1/2 ποτήρι κονιάκ
1-2 κουταλάκια μέλι
2-3 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο
1 ξυλάκι κανέλα
6-8 γαρύφαλλα
μπαχάρι
αλατοπίπερο

Εκτέλεση:

Σωτάρουμε τα κρεμμύδια και το χοιρινό στο λάδι. Σβήνουμε με το κονιάκ, προσθέτουμε το χυμό από τα πορτοκάλια και τόσο νερό όσο να σκεπαστεί το κρέας. Ρίχνουμε το σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, παίρνουμε λίγο ζωμό, τον αναμειγνύουμε με το χυμό λεμονιού και το μέλι. και το ξαναπροσθέτουμε στην κατσαρόλα. Στον ίδιο ζωμό μπορούμε να βράσουμε και ρύζι για το σερβίρισμα. Δοκιμάστε καστανό ρύζι. Αν θέλετε να κάνετε τη σάλτσα να πήξει, βγάλτε το κρέας από την κατσαρόλα και προσθέστε στο ζωμό λίγο corn flour. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Tortillas chili vegetarian

Υλικά:

Για τις τορτίγιες:
2 κούπες καλαμποκάλευρο
2 κούπες χλιαρό γάλα
1 κοφτό κουταλάκι baking powder
αλατοπίπερο
ελαιόλαδο

*Για παραλλαγή νηστήσιμη, αντί για γάλα, βάλτε νερό.

Για τη γέμιση:
1 κρεμύδι
μανιτάρια
καλαμπόκι
1 μεγάλη ντομάτα
1 πιπεριά
μαϊντανός
chili sauce ή tabasco (προαιρετικά)
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σ' ένα μπολ, αναμιγνύουμε το αλεύρι με το baking powder και ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και αλατοπιπερώνουμε. Μπορείτε να προσθέσετε κι ένα αυγό αν θέλετε. Λαδώνουμε ένα αντικολητικό τηγάνι και μόλις κάψει καλά, ρίχνουμε ποσότητα ίση με μια μικρή κούπα, κουνάμε το τηγάνι να πάει το μίγμα παντού και ψήνουμε και από τις δυο πλευρές.

Σ' ένα άλλο σκεύος, σωτάρουμε σ' ελάχιστο λάδι το κρεμμύδι, τα μανιτάρια(ψιλοκομμένα) και το καλαμπόκι. Προσθέτουμε τη ντομάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια, την πιπεριά, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποροφηθούν τα υγρά της ντομάτας. Αν μας αρέσουν τα καυτερά, προσθέτουμε λίγο chili ή tabasco, με μέτρο. Βάζουμε μικρή ποσότητα από τη γέμιση σε κάθε τορτίγια και διπλώνουμε σε φακελάκια. Ταιριάζουν πολύ με μπύρα.

Δοκιμάστε επίσης να στρώσετε ένα φύλο μαρούλι πάνω στην τορτίγια και στη γέμιση προσθέστε τόνο ή κοτόπουλο (χωρίς το chili όμως). Επίσης πολύ νόστιμες γίνονται με κιμά και κόκκινα φασόλια.

Λαζάνια με λαχανικά

Υλικά: (για σκεύος 25x38 cm)

1 πακέτο λαζάνια

½ κιλό σπανάκι

2-3 μέτρια καρότα

1 μεγάλο κρεμμύδι

1-2 ώριμες ντομάτες

μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 κούπα καλαμπόκι

μανιτάρια ψιλοκομμένα

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

λίγο γάλα

αλατοπίπερο

1 φάκελο έτοιμη μπεσαμέλ

3-4 ποτήρια γάλα

μοσχοκάρυδο

λίγο κίτρινο τυρί τριμμένο (εγώ βάζω γκούντα).

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε το καρότο και τις ντομάτες. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σπανάκι μέχρι το σπανάκι να μαραθεί. Προσθέτουμε το καρότο, το καλαμπόκι, τη ντομάτα και λίγο νερό και αφήνουμε να πάρουν βράση. Τα μανιτάρια τα ρίχνουμε προς το τέλος. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μαϊντανό. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πιει τα υγρά του.

Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος και ρίχνουμε τριμμένη φρυγανιά (να πάει καλά παντού και στα τοιχώματα). Βρέχουμε τα λαζάνια ένα ένα σε γάλα και απλώνουμε μια στρώση στο ταψάκι μας.

Από πάνω βάζουμε μια στρώση από το μίγμα με τα λαχανικά. Συνεχίζουμε με άλλη μία στρώση λαζάνια κι άλλη μια στρώση λαχανικά. Σκεπάζουμε με λαζάνια και τα βρέχουμε με ό,τι έχει περισσέψει από το μίγμα λαχανικών. (Θα περισσέψουν μερικά λαζάνια, κρατήστε τα για την επόμενη φορά

Χτυπάμε τη σκόνη μπεσαμέλ με 3-4 ποτήρια γάλα και λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο. Σκεπάζουμε τα λαζάνια με τη μπεσαμέλ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου (μέχρι να ροδοκοκκινίσει η μπεσαμέλ). 5-10 λεπτά πριν το βγάλουμε από το φούρνο, ρίχνουμε από πάνω τριμμένο κίτρινο τυρί.

Χοιρινό με βερίκοκα και δαμάσκηνα

Υλικά:

1 κιλό χοιρινό (μπούτι ή λαιμός)

1 κρεμμύδι

12-15 ξερά βερίκοκα και δαμάσκηνα

κονιάκ ή κόκκινο κρασί

1 κουταλιά της σούπας μέλι

ελαιόλαδο

αλατοπίπερο

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε το χοιρινό κομμένο σε κύβους και το σοτάρουμε καλά. Έπειτα ρίχνουμε και τα βερίκοκα με τα δαμάσκηνα. Σβήνουμε με το κρασί ή το κονιάκ, προσθέτουμε νερό, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να πάρει βράση. Μόλις μαλακώσουν τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα μπορούμε να τα αφαιρέσουμε για να μη λιώσουν τελείως. Όταν είναι έτοιμο το κρέας, προσθέτουμε το μέλι και περιμένουμε να δέσει η σάλτσα. Ξαναρίχνουμε μέσα τα φρούτα κι είναι έτοιμο.

Ρολό σφολιάτας με κοτόπουλο

Υλικά:

2 φύλλα σφολιάτας (800 γρ)

1 μικρό κοτόπουλο ή φιλέτο μπούτι (600-700 γρ περίπου)

2-3 πιπεριές χρωματιστές

150-200 γρ. regato

1-2 αυγά

μανιτάρια ψιλοκομμένα

μαϊντανός

αλατοπίπερο

ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα.
2. Βράζουμε το κοτόπουλο. Αφού κρυώσει καλά, το λιανίζουμε.
3. Κόβουμε τις πιπεριές και το regato σε μικρά κυβάκια.
4. Αναμειγνύουμε τα υλικά μαζί (κοτόπουλο, πιπεριές, αυγά, μανιτάρια, regato).
5. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
   
6. Στρώνουμε τα φύλλα σφολιάτας και τα λαδώνουμε ελαφρά.
7. Μοιράζουμε το μείγμα στα δύο φύλλα και τα τυλίγουμε σε ρολά, προσέχοντας οι 2 άκρες να έχουν διπλώσει σαν φάκελος για να μη χυθεί το μείγμα κατά το ψήσιμο.
8. Λαδώνουμε τα ρολά και απ’ έξω και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά η σφολιάτα. (45 λεπτά περίπου)

* Στο μείγμα με το κοτόπουλο μπορείτε να προσθέσετε κι ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Επίσης αντί για πιπεριές μπορείτε να βάλετε καλαμπόκι, ψιλοκομμένο καρότο και αρακά που θα τα έχετε σοτάρει και ψιλοβράσει προηγουμένως. Οπτικά και γευστικά το αποτέλεσμα είναι εξίσου ωραίο.

Μωσαϊκό

Υλικά:

500 γρ. φύλλο για όλες τις χρήσεις
φέτα και άλλα κίτρινα τυριά της αρεσκείας μας
ζαμπόν ή μπέηκον
3 πιπεριές (1 κόκκινη, 1 κίτρινη & 1 πράσινη)
1 αυγό
πιπέρι
ελαιόλαδο


Εκτέλεση:

Κόβουμε τις πιπεριές, το ζαμπόν και τα τυριά σε μικρά τετράγωνα κοματάκια (αυτή τη φορά χρησιμοποίησα πάριζα και γραβιέρα Κρήτης) και χτυπάμε το αυγό. Αναμιγνύουμε τα υλικά και προσθέτουμε πιπέρι. Λαδώνουμε μια στρόγγυλη φόρμα για κέηκ (αυτήν με την τρύπα στη μέση) και στρώνουμε μερικά φύλλα στη βάση (7-8 φύλλα είναι αρκετά), έτσι ώστε να σκεπάζονται και τα πλαϊνά τοιχώματα. Ξαναλαδώνουμε με ένα πινέλο και συνεχίζουμε με τη γέμιση. Από πάνω ξαναστρώνουμε φύλλα και πάλι γέμιση μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Τα φύλλα που περίσσεψαν έξω από τη φόρμα τα γυρίζουμε προς τα μέσα και τα λαδώνουμε από πάνω.



Ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου 45-50 λεπτά ή (ανάλογα με το φούρνο) μέχρι να ροδίσουν καλά τα φύλλα. Όταν κρυώσει, το βγάζουμε από τη φόρμα και το κόβουμε φέτες όπως το κέηκ. Έχει πολύ ωραία εμφάνιση και είναι πολύ νόστιμο.

Γίγαντες με λουκάνικο

Υλικά:
500 γρ. φασόλια γίγαντες
2-3 χωριάτικα λουκάνικα
2 πορτοκάλια
1-2 ξυλάκια κανέλλας
3-4 σκελίδες σκόρδο
θυμάρι
δεντρολίβανο
ελαιόλαδο
πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Βράζουμε τους γίγαντες μέχρι να μαλακώσουν. Τους στραγγίζουμε και τους βάζουμε σε μια γάστρα.
2. Σ' ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι, τα ξυλάκια κανέλλας, τις σκελίδες σκόρδου, το θυμάρι και το δεντρολίβανο μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
3. Προσθέτουμε τα λουκάνικα σε κομμάτια και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
4. Ρίχνουμε όλα αυτά στη γάστρα μαζί με τα φασόλια και προσθέτουμε το χυμό από 2 πορτοκάλια.
5. Συμπληρώνουμε λίγο ελαιόλαδο, σκεπάζουμε τη γάστρα και τη βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για μια ώρα περίπου. Αν στη μια ώρα δεν έχει "πιει" τα υγρά του, ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και αφήνουμε στο φούρνο το φαγητό λίγο ακόμα.


* Πηγή: Γαστρονόμος, τεύχος Οκτωβρίου.

ΣΟΥΠΑ ΜΗΛΟΥ

Μια εναλλακτική συνταγή που θα σας αφήσει τις καλύτερες εντυπώσεις….
Είναι ιδανική για πρώτο πιάτο σε γευματα με ψαρί ή πάστα και αποτελεί ένα γαστριμαργικό βραδινό πιάτο!

ΥΛΙΚΑ

250 βούτυρο αγελάδας ή 1 πακέτο Βιτάμ
2 κ.σ. αλεύρι
1 κούπα γάλα
1 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα
2 μήλα GOLDEN JONAS ή GOLDEN κομμένα σε κύβους ( 1 μήλο με το φλούδι )
1 λίτρο χυμό μήλου έτοιμο η από τον αποχυμωτή σας.
½ κιλό GOUDA τριμμένη
½ κ.γ. φρεσκοτριμμένα πιπέρια (πράσινο , κόκκινο, μαύρο, άσπρο)
1 πρέζα αλάτι
Σχινόχορτο ψιλοκομμένο φρέσκο ή ξερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ( ΑΠΟ ΤΗΝ ΣΥΜΦΩΝΙΚΗ ΟΡΧΗΣΤΡΑ ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ )

1.σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κάψει λίγο.
2. προσθέτουμε αλεύρι, γάλα, καρύδια και τα μήλα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν παχύρευστο χυλό.
3.ριχνουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
4. προσθέτουμε ανακατεύοντας και τον χυμό μήλου μέχρι να έχουμε έναν χυλό.
5.βραζουμε για 5’ σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

Σε ζεστό μπολ , ρίχνοντας στο κέντρο λίγο σχινόχορτο και λίγο από τα πιπέρια για νοστιμιά και ντεκόρ .
Το συνοδεύουμε με φρυγανισμένο πολύσπορο ψωμί και ένα ποτήρι λευκό γλυκό κρασί από την Λήμνο…

Καλή όρεξη!

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΜΟΥΣΑΚΑ

ΑΣ ΞΕΦΥΓΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΑ ΣΥΝΗΘΙΣΜΕΝΑ, ΜΕ ΕΝΑ ΠΙΑΤΟ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΟ.


ΥΛΙΚΑ

1 ΚΙΛΟ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ ΦΙΛΕΤΟ
2 ΜΕΓΑΛΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
2 ΜΕΓΑΛΑ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ
2 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ
1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΪΝΤΑΝΟ
1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΦΡΕΣΚΟ ΘΥΜΑΡΙ ή 1 κ.σ. ΞΕΡΟ
½ ΚΟΥΠΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΞΕΡΟ
4 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ
1 ΚΟΥΠΑ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
2 ΚΟΥΠΕΣ ΓΑΛΑ
3 κ.σ. ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΑΓΕΙΡΙΚΟ ή ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ
6 κ.σ. ΚΟΦΤΕΣ ΑΛΕΥΡΙ
ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΤΑ ΒΟΥΛΗΣΗ!
ΚΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΑΠΕΙΡΟ ΚΕΦΙ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΔΙΑΘΕΣΗ!!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

(ΣΤΗΝΟΥΜΕ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΣΤΑ ΕΞΙ ΜΕΤΡΑ ΚΑΙ ΤΑ ΠΥΡΟΒΟΛΟΥΜΕ)

1.ΚΟΒΟΥΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΕ ΦΕΤΕΣ, ΤΑ ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΟΥΝ ΚΑΙ ΤΑ ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΤΡΙΑ ΙΣΑ ΜΕΡΗ.

2.ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΤΑ ΦΙΛΕΤΑ ΤΟΝ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ ΚΑΙ ΤΑ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΟΥΜΕ.

3.ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΚΑΨΕΙ.

4.ΧΤΥΠΑΜΕ ΣΕ ΣΕΪΚΕΡ ή ΣΕ ΜΠΛΕΝΤΕΡ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΓΙΝΟΥΝ ΧΥΛΟΣ.

5.ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΧΥΛΟ ΣΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΠΟΥ ΚΑΕΙ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΜΗΝ ΚΟΛΛΗΣΕΙ ΩΣΠΟΥ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΜΙΑ ΕΛΑΦΡΙΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ. ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΚΑΙ ΤΟ ΘΥΜΑΡΙ ΨΙΛΟΚΟΜΕΝΑ.

6. ΣΕ ΕΝΑ ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΚΕΡΑΜΙΚΟ ΣΚΕΥΟΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΜΙΑ ΣΤΡΩΣΗ ΠΑΤΑΤΕΣ, ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΜΙΑ ΣΤΡΩΣΗ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ. ΕΠΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΑΛΛΗ ΜΙΑ ΦΟΡΑ ΤΟ ΙΔΙΟ ΚΑΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΟΣΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΠΕΡΙΣΣΕΨΑΝ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ.

7. ΦΟΥΡΝΙΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 45 ΛΕΠΤΑ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ . (ΧΩΡΙΣ ΑΕΡΑ).

ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΑΤΑ ΡΗΧΑ ΜΕ ΤΗΝ ΣΥΝΟΔΕΙΑ ΜΙΑ ΣΑΛΑΤΑΣ, ΚΑΙ ΕΝΟΣ ΚΑΛΟΥ ΛΕΥΚΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ….

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ