Σάββατο 30 Νοεμβρίου 2013

Αλμυρά μπαστουνάκια


Υλικά:

αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 της κούπας ελαιόλαδο 
1 κούπα γάλα
1 αυγό
1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι (ή άλλο κίτρινο τυρί)
ρίγανη
πιπέρι
άλλα μυρωδικά της επιλογής σας

Εκτέλεση:

Αναμειγνύουμε το λάδι με το αυγό και ρίχνουμε το πιπέρι και τη ρίγανη. Προσθέτουμε το γάλα και το τριμμένο κεφαλοτύρι. Μπορείτε να βάλετε και λίγη φέτα. Έπειτα ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι, μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στο χέρι. Αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο και πλάθουμε μπαστουνάκια με πάχος ένα εκατοστό περίπου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. 




Δευτέρα 26 Αυγούστου 2013

Μελιτζάνες παπουτσάκια

Τις μελιτζάνες παπουτσάκια τις θεωρούσα ανέκαθεν μαμαδίστικο φαγητό. Δηλαδή είναι από τα φαγητά που τα φτιάχνει η μαμά και δίνει και στην ανεπρόκοπη κόρη ταπεράκι για το σπίτι. Όμως τώρα είμαι μαμά κι εγώ και δεν έχω καμία δικαιολογία. Έτσι είπα να κάνω μια απόπειρα. Τελικά, αν εξαιρέσει κανείς τη φασαρία του να λερώσεις τρία διαφορετικά σκεύη, (συν το ταψί, τέσσερα), δεν έχει κάποια τεχνική δυσκολία. Για κάποια που ασχολείται με τη μαγειρική τουλάχιστον. Ακόμα και η μπεσαμέλ, που θεωρούσα δύσκολο να πετύχει χωρίς να σβωλιάσει, με λίγη προσοχή βγαίνει άψογη. Ιδού λοιπόν!



Υλικά για 6 μερίδες:

3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
1/2 κιλό κιμά
2 μέτρια κρεμμύδια
2-3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
μαϊντανό
αλατοπίπερο
ελαιόλαδο

Για τη μπεσαμέλ:
2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
2 κουταλιές αλεύρι
2 φλυτζάνια γάλα
1 αυγό
μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση, τις αλατίζουμε και αφήνουμε να ξεπικρίσουν για μισή ώρα περίπου. Τις ξεπλένουμε και τις σκουπίζουμε καλά. Τις τρυπάμε στη φλούδα και τις τηγανίζουμε ελαφρώς σε καυτό λάδι. Αφήνουμε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σωτάρουμε μαζί με τον κιμά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και λίγο νερό, αλατοπίπερο και αφήνουμε να βράσουν κάνα 20λεπτό (μέχρι να πιουν το νερό). Στο τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό. Στρώνουμε τις μελιτζάνες στο ταψί και γεμίζουμε με τον κιμά.



Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά μέχρι να δέσει. Έπειτα ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα και στο τέλος προσθέτουμε και το αυγό. Εδώ μπορούμε να ανεβάσουμε ελαφρώς τη φωτιά, μέχρι να πήξει και να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε μοσχοκάρυδο (προαιρετικά). Περιχύνουμε τις μελιτζάνες με τη μπεσαμέλ και ψήνουμε στους 180 στον αέρα για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ.

Κυριακή 23 Ιουνίου 2013

Σουφλέ κολοκυθιού με γιαούρτι







Υλικά:
 (για ένα μικρό ταψάκι διαμέτρου 28 εκατοστών περίπου)



1 κιλό κολοκυθάκια τριμμένα στιν τρίφτη
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ ματσάκι άνιθο
1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
200 γρ. φέτα
2 κεσσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
λίγο βούτυρο
λίγο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε τα τριμμένα κολοκύθια με αλάτι και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για 30 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους. Τα στίβουμε με τα χέρια μας και τα βάζουμε σέ ενα μπωλ. Προσθέτουμε τον άνιθο ψιλοκομμένο, τη φέτα θρυμματισμένη με ένα πιρούνι, το γιαούρτι, το σιμιγδάλι, το πιπέρι και μπέκιν πάουντερ. Σωτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο και το προσθέτουμε στα κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε καλά.Απλώνουμε το μίγμα σε ένα καλά βουτυρωμένο πυρέξ και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο σιμιγδάλι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν σερβίρουμε.


Πηγή: Miss Bloom

Δευτέρα 17 Ιουνίου 2013

Mπισκότα βρώμης

Υλικά:

1 φλ. βούτυρο φρέσκο ή μαργαρίνη

• 1 φλ. λευκή ζάχαρη
• 1 φλ. καστανή ζάχαρη
• 2 αυγά
• 1 κ.γ. βανίλια
• 2 φλ. αλεύρι για κάθε χρήση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι ολικής)
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 1/2 κ.γ. κανέλα
• 3 φλ. βρώμη

Προαιρετικά : τριμμένους ξηρούς καρπούς, σταφίδες, κομματάκια σοκολάτας, corn flakes


Εκτέλεση:


1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε καλά με την λευκή και καφέ ζάχαρη σε ένα μπολ.

2. Χτυπάμε ένα - ένα τα αυγά, τα ρίχνουμε στο μίγμα, προσθέτουμε την βανίλια και τα ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά.
3. Αναμιγνύουμε το αλεύρι, την σόδα, το αλάτι και την κανέλα και τα ρίχνουμε στο μίγμα, τέλος προσθέτουμε την βρώμη και τα ζυμώνουμε όλα μαζί καλά.
4. Προαιρετικά προσθέτουμε ότι άλλο υλικό θέλουμε (τριμμένους ξηρούς καρπούς, σταφίδες, κομματάκια σοκολάτας, corn flakes)
5. Καλύπτουμε με μεμβράνη την ζύμη και την βάζουμε στο ψυγείο περίπου μισή ώρα να ομογενοποιηθεί.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, επάνω-κάτω χωρίς αέρα.
7. Λαδώνουμε μία λαμαρίνα ή απλώνουμε σε αυτή μια λαδόκολλα.
8. Παίρνουμε λίγη ποσότητα ζύμης και πλάθουμε μπαλίτσες στο μέγεθος καρυδιού, τις αφήνουμε επάνω στην λαδόκολλα και τις πατάμε για να πάρουν το σχήμα μπισκότου αφήνοντας κενή απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους για να μην κολλήσουν όταν φουσκώσουν και απλώσουν.
9. Ψήνουμε τα μπισκότα για 10 λεπτά (μαλακά) έως 12 λεπτά (τραγανά) στον προθερμασμένο φούρνο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά, πριν τα αραδιάσουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.


Κυριακή 10 Μαρτίου 2013

Τάρτα με μανιτάρια



Για τη ζύμη:

125 γρ γάλα χλιαρό
1 φακελάκι μαγιά
80 γρ μαργαρίνη λιωμένη
300 γρ αλεύρι
αλάτι


Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα, μετά ρίχνουμε τη μαργαρίνη κι ύστερα το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η ζύμη. Αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο αλεύρι ακομα, μέχρι να μην κολάει στο χέρι μας η ζύμη.

Για τη γέμιση:

500 γρ φρέσκα μανιτάρια
1 μεγάλο κρεμμύδι
250 γρ κρέμα γάλακτος 
350 γρ τριμμένο κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας
πιπέρι
ελαιόλαδο

Σωτάρουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο σε ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια επίσης χοντροκομμένα. Αφήνουμε να σωταριστούν μέχρι να μαραθούν και να βγάλουν τα υγρά τους. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέτουμε μπόλικο πιπέρι. Αφήνουμε να κρυώσει το μίγμα και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά.