Toad in the hole

Υλικά:

Λουκάνικα 

Ηλιέλαιο

Αυγά

Γάλα 

Αλεύρι

Εκτέλεση:

Τα λουκάνικα είναι αναλόγως το μέγεθος που έχει το σκεύος σας και το μέγεθος του λουκάνικου φυσικά. Εγώ πήρα 4 καραμανλίδικα για το πυρέξ της φωτογραφίας. Αυγά, γάλα και αλεύρι βάζετε σε ίσες αναλογίες, μετρώντας με μια μεγάλη κούπα. Αν το σκεύος σας είναι πολύ μεγάλο, βάλτε μιάμιση κούπα ή δύο. Στη δική μου κούπα μέτρησα 4 αυγά. 

Στρώνουμε τα λουκάνικα στο σκεύος. Δεν χρειάζεται να τα κόψετε, εμφανισιακά είναι πιο όμορφο με ολόκληρα τα λουκάνικα. Προαιρετικά, μπορείτε να βάλετε κι ένα χοντροκομμένο κρεμμύδι. Περιχύνουμε με ηλιέλαιο. Βάζουμε στο φούρνο που τον έχουμε προθερμάνει στους 225 βαθμούς στον αέρα, κι αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να ετοιμάσουμε το μίγμα.

Σ ένα μπολ ανακατεύουμε χτυπάμε καλά τα αυγά, το γάλα και το αλεύρι με σύρμα, μέχρι να μην έχει καθόλου σβόλους. Μετά από 10 λεπτά περιχύνουμε τα λουκάνικα με το μείγμα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 25 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. 

Οι Άγγλοι το συνοδεύουν με gravy sauce. Είναι πολύ νόστιμο. 

Πηγή: SORTEDfood

Cheesy bites (τυρομπουκιές)

Υλικά: (για δυο ταψιά κουζίνας)

2μισυ κούπες αλεύρι

1 κοφτό κουταλάκι αλάτι

1 βιτάμ ή βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου

μια κούπα τριμμένα καρύδια

μια κούπα τριμμένο τυρί (διαλέξτε ένα με έντονη γεύση, εγώ έβαλα μπλε τυρί)

μισή κούπα τριμμένη φρυγανιά

1 αυγό

Εκτέλεση:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Προσθέτουμε τα καρύδια, το τυρί και τη φρυγανιά και ξαναζυμώνουμε. Χτυπάμε λίγο το αυγό και αν η ζύμη δεν είναι εύπλαστη, ρίχνουμε λίγο στο στο μίγμα για να δέσουν τα υλικά. Το υπόλοιπο το κρατάμε για να τα αλείψουμε πριν το ψήσιμο. Πλάθουμε μπαλάκια, τα πιέζουμε λίγο με το χέρι και πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο ή ρίγανη εναλλακτικά. Ή ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη και δίνουμε σχήματα με κουπάτ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά. 

Πηγή: SORTEDfood

Τυροπιτάκια της τεμπέλας

Υλικά: (για 2 ταψιά φούρνου)

1 κούπα γάλα

1 κούπα σπορέλαιο

500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

350-400 γρ. φέτα ή κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας

ρίγανη

Εκτέλεση:

Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε το γάλα, το σπορέλαιο και το τυρί τριμμένο κι έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι όλο μαζί. Πλάθουμε μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στο χέρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα, για 20 λεπτά. 

Μπισκοτάκια βουτύρου (βασική συνταγή)

Υλικά: 

250 γρ. βούτυρο αγελάδος

85 γρ, ζάχαρη άχνη

375 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

(προαιρετικά: ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, σουσάμι, κακάο, κομματάκια σοκολάτας κλπ)

Εκτέλεση: 

Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει καλά. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί. Μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι άλλο θέλουμε ή να χωρίσουμε τη ζύμη στη μέση ή στα τρία και να να φτιάξουμε διαφορετικά μπισκοτάκια. Πλάθουμε τη ζύμη σε κύλινδρο και την τυλίγουμε με μεμβράνη κουζίνας. Την αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον μιάμιση ώρα κι έπειτα κόβουμε με το μαχαίρι τα μπισκοτάκια με πάχος ένα εκατοστό περίπου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. 

Τα κριτσίνια της Ηλέκτρας

Υλικά:

1 κούπα λάδι
1 κούπα λευκό κρασί
4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή ολικής (όσο για να γίνει η ζύμη μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια)

1 κοφτό κουταλάκι αλάτι

1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη (εγώ βάζω καστανή)

Από εκεί κι έπειτα βάζετε ό,τι άλλο θέλετε, π.χ. λιναρόσπορο, σουσάμι, ηλιόσπορο ή π.χ. τριμμένο σπανάκι ή καρότο ή ρίγανη ή τριμμένο τυρί. Στη φωτό έχουν σουσάμι, ηλιόσπορο, ρίγανη και 150 γρ. τριμμένη γραβιέρα.

Ψήνονται στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, για 15-20 λεπτά στον αέρα. 

Αλμυρά μπαστουνάκια

Υλικά:

αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3/4 της κούπας ελαιόλαδο 

1 κούπα γάλα

1 αυγό

1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι (ή άλλο κίτρινο τυρί)

ρίγανη

πιπέρι

άλλα μυρωδικά της επιλογής σας

Εκτέλεση:

Αναμειγνύουμε το λάδι με το αυγό και ρίχνουμε το πιπέρι και τη ρίγανη. Προσθέτουμε το γάλα και το τριμμένο κεφαλοτύρι. Μπορείτε να βάλετε και λίγη φέτα. Έπειτα ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι, μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στο χέρι. Αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο και πλάθουμε μπαστουνάκια με πάχος ένα εκατοστό περίπου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. 

Mπισκότα βρώμης

Υλικά:

1 φλ. βούτυρο φρέσκο ή μαργαρίνη
• 1 φλ. λευκή ζάχαρη
• 1 φλ. καστανή ζάχαρη
• 2 αυγά
• 1 κ.γ. βανίλια
• 2 φλ. αλεύρι για κάθε χρήση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι ολικής)
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 1/2 κ.γ. κανέλα
• 3 φλ. βρώμη

Προαιρετικά : τριμμένους ξηρούς καρπούς, σταφίδες, κομματάκια σοκολάτας, corn flakes

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε καλά με την λευκή και καφέ ζάχαρη σε ένα μπολ.
2. Χτυπάμε ένα - ένα τα αυγά, τα ρίχνουμε στο μίγμα, προσθέτουμε την βανίλια και τα ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά.
3. Αναμιγνύουμε το αλεύρι, την σόδα, το αλάτι και την κανέλα και τα ρίχνουμε στο μίγμα, τέλος προσθέτουμε την βρώμη και τα ζυμώνουμε όλα μαζί καλά.
4. Προαιρετικά προσθέτουμε ότι άλλο υλικό θέλουμε (τριμμένους ξηρούς καρπούς, σταφίδες, κομματάκια σοκολάτας, corn flakes)
5. Καλύπτουμε με μεμβράνη την ζύμη και την βάζουμε στο ψυγείο περίπου μισή ώρα να ομογενοποιηθεί.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, επάνω-κάτω χωρίς αέρα.
7. Λαδώνουμε μία λαμαρίνα ή απλώνουμε σε αυτή μια λαδόκολλα.
8. Παίρνουμε λίγη ποσότητα ζύμης και πλάθουμε μπαλίτσες στο μέγεθος καρυδιού, τις αφήνουμε επάνω στην λαδόκολλα και τις πατάμε για να πάρουν το σχήμα μπισκότου αφήνοντας κενή απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους για να μην κολλήσουν όταν φουσκώσουν και απλώσουν.
9. Ψήνουμε τα μπισκότα για 10 λεπτά (μαλακά) έως 12 λεπτά (τραγανά) στον προθερμασμένο φούρνο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά, πριν τα αραδιάσουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Τάρτα με μανιτάρια

Για τη ζύμη:

125 γρ γάλα χλιαρό
1 φακελάκι μαγιά
80 γρ μαργαρίνη λιωμένη
300 γρ αλεύρι
αλάτι

Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα, μετά ρίχνουμε τη μαργαρίνη κι ύστερα το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η ζύμη. Αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο αλεύρι ακομα, μέχρι να μην κολάει στο χέρι μας η ζύμη.

Για τη γέμιση:

500 γρ φρέσκα μανιτάρια

1 μεγάλο κρεμμύδι

250 γρ κρέμα γάλακτος 

350 γρ τριμμένο κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας

πιπέρι

ελαιόλαδο

Σωτάρουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο σε ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια επίσης χοντροκομμένα. Αφήνουμε να σωταριστούν μέχρι να μαραθούν και να βγάλουν τα υγρά τους. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέτουμε μπόλικο πιπέρι. Αφήνουμε να κρυώσει το μίγμα και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά. 

Τάρτα με σπανάκι και σως γιαουρτιού

Για τη ζύμη:

125 γρ γάλα χλιαρό
1 φακελάκι μαγιά
80 γρ μαργαρίνη λιωμένη
300 γρ αλεύρι
αλάτι

Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα, μετά ρίχνουμε τη μαργαρίνη κι ύστερα το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η ζύμη. Αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο αλεύρι ακομα, μέχρι να μην κολάει στο χέρι μας η ζύμη.

Για τη γέμιση:

500 γρ σπανάκι
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κεσεδάκι γιαούρτι
2 αυγά
1 φλυτζάνι τριμμένη γραβιέρα (ή άλλο κίτρινο τυρί)
μυρωδικά της αρεσκείας σας (εγώ έβαλα δυόσμο)
αλατοπίπερο

Τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε το σπανάκι κι αφήνουμε να βγάλει στα υγρά του. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και τα μυρωδικά μας. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε νερό, γιατί δεν θέλουμε να γίνει νερουλό το μείγμα.  Στρώνουμε τη γέμιση στην ζύμη. Σ΄ ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, μετά ρίχνουμε το γιαούρτι, ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε το σπανάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου. 5-10 λεπτά πριν σβήσουμε το φούρνο, προσθέτουμε από πάνω την τριμμένη γραβιέρα. Είναι πιο νόστιμη κρύα.

Αλμυρό κέηκ

Υλικά:

1μισυ κεσεδάκι  στραγγιστό γιαούρτι
6 αυγά
1 φλυτζάνι τριμμένη φέτα
1 φλυτζάνι τριμμένη γραβιέρα (ή άλλο κίτρινο τυρί)
1 φλυτζάνι λιωμένη μαργαρίνη
3 φλυτζάνια αλεύρι
μισό φακελάκι baking powder
2 ψιλοκομμένες πιπεριές

Εκτέλεση:

Χτυπάμε ξεχωριστά τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Χτυπάμε και τους κρόκους να δέσουν. Προσθέτουμε σιγά σιγά στη μαρέγκα την φέτα, τη μαργαρίνη, το γιαούρτι, τους κρόκους και τέλος σιγά σιγά το αλεύρι μαζί με το baking powder και στο τέλος τις πιπεριές. Αν θέλουμε προσθέτουμε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να γίνει πιο πικάντικο. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα του  κέηκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κέικ.

* για μικρή μακρόστενη φόρμα βάζουμε τα 2/3 από τα υλικά

Γερμανική κρεμμυδόπιτα (zwiebelkuchen)

Για τη ζύμη:

125 γρ γάλα χλιαρό
1 φακελάκι μαγιά
80 γρ μαργαρίνη λιωμένη
300 γρ αλεύρι
αλάτι

Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα, μετά ρίχνουμε τη μαργαρίνη κι ύστερα το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η ζύμη. Αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο αλεύρι ακομα, μέχρι να μην κολάει στο χέρι μας η ζύμη.

Για τη γέμιση:

1/2 κιλό κρεμμύδια
10 φέτες μπέηκον
3 αυγά
200 γρ κρέμα γάλακτος
πιπέρι

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε ροδέλες. Ψιλοκόβουμε το μπέηκον. Τσιγαρίζουμε ελεφρά μαζί κρεμμύδια και μπέηκον. Σ' ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε τ' αυγά και μετά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Κατεβάζουμε από τη φωτιά τα κρεμμύδια με το μπέηκον και ρίχνουμε μέσα τ' αυγά με την κρέμα. Ανακατεύουμε καλά.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε σκεύος για τάρτα ή σε μικρό στρογγυλό ταψάκι και τη σηκώνουμε γύρω γύρω να κάνει "τοίχος". Προσθέτουμε τη γέμιση και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψήνουμε στους 175 βαθμούς στον αέρα για 45 λεπτά. Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε να κρυώσει, είναι πιο νόστιμη κρύα.

* Αν θέλετε, 5-10 λεπτά πριν τη βγάλετε απ' το φούρνο, τρίβετε από πάνω κάποιο κίτρινο τυρί.

Πηγή: Γατόσπιτο

Μελιτζάνες με κοτόπουλο

Υλικά:

3 μπούτια από κοτόπουλο
3-4 μεγάλες μελιτζάνες (εγώ έβαλα τσακώνικες)
3-4 ώριμες τριμμένες ντομάτες ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένο ντοματάκι
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
ψιλοκομμένο μαϊντανό
ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
λίγο τσίλι (προαιρετικό)
μπεσαμέλ (με 1 λίτρο γάλα)


Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μπούτια απ΄το κοτόπουλο. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις ξεπικρίζουμε και τις βάζουμε σ' ένα ταψί. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου, στους 200 βαθμούς στον αέρα.



Στο μεταξύ, λιανίζουμε το κοτόπουλο (πετάμε την πέτσα) και σ' ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, ρίχνουμε το κοτόπουλο, έπειτα τη ντομάτα και λίγο νερό, αλατοπιπερώνουμε κι αφήνουμε να βράσει μέχρι να πιει η σάλτσα τα υγρά της. Σε όσους αρέσουν τα καυτερά, ας βάλουν και τσίλι, απογειώνει τη γεύση.



Όταν είναι έτοιμο, στρώνουμε μια σειρά μελιτζάνες στο ταψί, από πάνω το μίγμα με το κοτόπουλο, ξανά μελιτζάνες και περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ. Ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ. Αν θέλουμε, τρίβουμε απο πάνω λίγο κίτρινο τυρί, 5-10 λεπτά πριν το βγάλουμε απο το φούρνο. Εγώ έβαλα μοτσαρέλα.



Πηγή: Γατόσπιτο

Αρωματικές πατάτες φούρνου με τη φλούδα

Υλικά για ένα μεγάλο ταψί

περίπου 30 μικρές στρογγυλές πατατούλες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη light
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού νοστιμιά Maggi
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
1 φλιτζάνι άνηθο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βάζετε τις πατάτες σε μια λεκάνη με νερό και τις αφήνετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, με ένα καθαρό σφουγγαράκι τις τρίβετε καλά ώστε να φύγει όλο το χώμα από τη φλούδα τους, και τις πλένετε πολύ καλά με άφθονο νερό. Βάζετε τις πατάτες και πάλι σε μια μεγάλη λεκάνη και ρίχνετε αρχικά το ελαιόλαδο και ανακατεύετε, και στη συνέχεια όλα τα μυρωδικά εκτός από τον φρέσκο άνηθο. Ανακατεύετε καλά να πάνε τα υλικά παντού σε όλες τις πατάτες.Τέλος τις αδειάζετε σ’ ένα μεγάλο ταψί που να χωράνε ίσα-ίσα απλωμένες. Αδειάζετε στο ταψί το λευκό κρασί, κόβετε τη μαργαρίνη σε μικρά κομματάκια και τη σκορπίζετε παντού.Ψήνετε για περίπου 1 ώρα στους 180 βαθμούς και μέχρι να γίνουν ροδοκόκκινες. Τις σερβίρετε σε πιατέλα πασπαλίζοντας τες με ψιλοκομμένο άνηθo. Αν δεν έχετε τις μικρές στρογγυλες πατάτες, χρησιμοποιείστε τις μεγάλες και κόψτες τις καρεδάκια ή "κυδωνάτες".


Πηγή: Γατόσπιτο

Σπανάκι ωγκρατέν

Υλικά:

1 κιλό σπανάκι
2 αυγά
φέτα
τριμμένο κίτρινο τυρί (όποιο θέλετε)
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
μαϊντανός
αλατοπίπερο
ελαιόλαδο
ψωμί του τοστ (προτιμήστε ολικής με προζύμι)


Εκτέλεση:

Ζεματίζουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να στραγγίσει. Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε το σπανάκι και όσο νερό χρειάζεται, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Όταν κρυώσει λίγο το σπανάκι, τρίβουμε τη φέτα, χτυπάμε τα αυγά, τα προσθέτουμε στο σπανάκι και ανακατεύουμε καλά. Λαδώνουμε ελεφρά ένα ταψάκι ,στρώνουμε φέτες του τοστ κι από πάνω απλώνουμε το μίγμα με το σπανάκι. Σκεπάζουμε την επιφάνεια με το κίτρινο τυρί και βάζουμε λίγο ακόμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνουμε στους 180 για 20-25 λεπτά (μέχρι να πάρει λίγο χρώμα το τυρί).

Ομελέτα φούρνου

Υλικά:

2-3 μέτριες πατάτες
5 αυγά
αλατοπίπερο
& ό,τι άλλο θέλετε

Εκτέλεση:

Κόβετε τις πατάτες και τις βάζουμε σ' 'ενα λαδωμένο ταψάκι. Τις βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν. Δοκιμάστε να τις τρυπήσετε μ' ένα πηρούνι, για να βεβαιωθείτε ότι ψήθηκαν. Χτυπάμε τ' αυγά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ό,τι άλλο υλικό θέλουμε στην ομελέτα. Ρίχνουμε το μείγμα της ομελέτας πάνω από τις πατάτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά, μέχρι η ομελέτα να φουσκώσει και να πάρει χρώμα.

Πίτσα ala nosyparker

Υλικά:

Για τη ζύμη:
500 γρ. αλεύρι
1,5 ποτήρι χλιαρό νερό
1 φακελάκι μαγιά σκόνη
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:
γκούντα ή άλλο κίτρινο τυρί τριμμένο
γαλοπούλα φουαντρέ
μοτσαρέλα τριμμένη
ελιές
καλαμπόκι
1 κρεμμύδι

1 πιπεριά πράσινη

μανιτάρια
φρέσκια ντομάτα τριμμένη ή κομμένη σε λεπτές ροδέλες
χυμός ντομάτας
πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο προσθέτουμε τη μαγιά και το λάδι κι έπειτα ρίχνουμε το νερό λίγο λίγο. Πλάθουμε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και να μην κολάει στα χέρια. Αναλόγως προσθέτουμε λίγο αλεύρι ή νερό . Σκεπάζουμε το ζυμάρι με μια πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε να φουσκώσει όσο εμείς ετοιμάζουμε τα υλικά για τη γέμιση.

Σ΄ένα ξύλο κοπής ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανοίγουμε τη ζύμη και την απλώνουμε στο ταψί που έχουμε λαδώσει ελαφρά μ΄ένα πινέλο. Αλοίφουμε τη ζύμη με το χυμό ντομάτας κι από πάνω απλώνουμε τα υλικά αφήνοντας τελευταία τα τυριά. Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (πάνω & κάτω αντίσταση) στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.




Σημείωση: Η ποσότητα της ζύμης είναι για 2 ταψιά κουζίνας। Αν θέλουμε, τη χωρίζουμε στη μέση και κρατάμε τη μισή στην κατάψυξη σκεπασμένη με μεμβράνη για φαγητά.

Guacamole

Υλικά: (για ένα μπολάκι)

1 ώριμο αβοκάντο
1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
1 κρεμμύδι
μαϊντανός
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1-2 κουταλιές της σούπας λεμόνι
(1 μικρή ντομάτα ψιλοκομμένη, προαιρετικά)


Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ.

Arancini (ρυζοκροκέτες)

Υλικά:

1/2 κιλό ρύζι καρολίνα
150-200 γρ. κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας
αλεύρι
αλατοπίπερο
σπορέλαιο


Εκτέλεση:

Βράζουμε το ρύζι σε αρκετό αλατισμένο νερό τόσο όσο να "κρατάει" λίγο. Το μεταφέρουμε σε σουρωτήρι, ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό και το στραγγίζουμε. Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο ρύζι και ανακατεύουμε να πάει παντού.



Κόβουμε το κίτρινο τυρί σε κυβάκια μεγέθους μπιζελιού. Προτιμήστε κάποιο ημίσκληρο τυρί με έντονη γεύση, για να μη "χαθεί" μέσα στο ρύζι. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια με το ρύζι βάζοντας στο κέντρο ένα κομματάκι τυρί. Σφίγγουμε τα ρυζομπαλάκια να δέσει το σχήμα τους. Αν θέλουμε, μπορούμε να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο 1-2 μέρες το πολύ. Απλώνουμε τα ρυζομπαλάκια πάνω σε μια λαδόκολα στη σειρά και τυλίγουμε, έτσι ώστε να σκεπαστεί η πρώτη σειρά και να μπορούμε να τοποθετήσουμε την επόμενη.



Όταν είμαστε έτοιμες να τα τηγανίσουμε, τα βγάζουμε από τη λαδόκολα και τα αλευρώνουμε ελαφρά.



Τηγανίζουμε σε αρκετό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να αρχίσουν να επιπλέουν. Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Όταν τα βγάλετε από το τηγάνι, μπορεί να σας φανούν σκληρά, στη συνέχεια όμως ρουφάνε λάδι και μαλακώνουν.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κάρυ ή κρόκο Κοζάνης μέσα στο ρύζι που βράζει κι έπειτα να βάλετε και μυρωδικά της αρεσκείας σας.

Βασική ζύμη για σου

Υλικά:

1 φλυτζάνι νερό

1/2 φλυτζάνι βιτάμ

1 φλυτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

4 αυγά

λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Αφήνουμε το βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με το αλάτι, προσθέτουμε το βιτάμ κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε τ' αυγά ένα ένα και ανακατεύουμε συνεχώς. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και προθερμαίνουμε το φούρνο. Σε ένα ταψί στρώνουμε μια λαδόκολα. Παίρνουμε ποσότητα από τη ζύμη όσο ένα καρύδι, χρησιμοποιώντας 2 κουταλάκια του γλυκού της δίνουμε σχήμα και τοποθετούμε σε απόσταση 3-4 εκατοστών μεταξύ τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς 15 λεπτά και στους 150 βαθμούς άλλα 15 λεπτά.

* Η δόση είναι για 50 σουδάκια περίπου. Θα χρειαστείτε 2 ταψιά.

Τυροπιτάκια της τεμπέλας

Υλικά:

1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (500 γρ)
500 γρ φέτα τριμμένη (αν θέλετε βάζετε και κάποιο άλλο τυρί κίτρινο)
1 γιαούρτι 200 γρ
σπορέλαιο όσο 1 κεσεδάκι γιαουρτιού
2 κουταλάκια Νοστιμιά Maggi
2 αυγά
πιπέρι


Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια όσο ένα μεγάλο καρύδι και τα πατάμε να γίνουν πλακουτσωτά. Τα απλώνουμε στο ταψί με λίγη απόσταση μεταξύ τους και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25λεπτά περίπου (μέχρι να ροδίσουν ελαφρά). Βγαίνουν 35-40 κομμάτια σε μέγεθος cookies.