Ζυμαρικά με φρέσκο σολομό

Μία συνταγή απλή και νόστιμη από την παγωμένη Φινλανδία.

ΥΛΙΚΑ

½ κιλό φρέσκο σολομό.
½ κιλό ζυμαρικά
½ ποτήρι κρέμα γάλακτος.
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας. (προαιρετικά)
½ ποτήρι ελαιόλαδο.
½ ποτήρι VODKA.
αλάτι , πιπέρι.
ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια τον σολομό και τον τηγανίζουμε στο λάδι, σε χαμηλή φωτιά, σε βαθύ τηγάνι, μέχρι να ροδίσει από παντού.
Χύνουμε το λάδι και αφήνουμε τον σολομό στο ίδιο τηγάνι, ανεβάζουμε την φωτιά και ρίχνουμε την VODKA, με προσοχή και στην συνέχεια τον πελτέ αραιωμένο στην κρέμα γάλακτος.
Αφήνουμε να πάρει βράση, και κατεβάζουμε από την φωτιά.
Σε ένα μεγάλο σκεύος σερβιρίσματος, βάζουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και τα περιχύνουμε με τον σολομό.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπόλικο χοντροτριμμένο πιπέρι.

Καλή όρεξη και συνοδέψτε αυτό το απλό αλλά πεντανόστιμο πιάτο, με μπύρα και φρυγανισμένο σκορδόψωμο.

Λαζάνια με λαχανικά

Υλικά: (για σκεύος 25x38 cm)

1 πακέτο λαζάνια

½ κιλό σπανάκι

2-3 μέτρια καρότα

1 μεγάλο κρεμμύδι

1-2 ώριμες ντομάτες

μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 κούπα καλαμπόκι

μανιτάρια ψιλοκομμένα

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

λίγο γάλα

αλατοπίπερο

1 φάκελο έτοιμη μπεσαμέλ

3-4 ποτήρια γάλα

μοσχοκάρυδο

λίγο κίτρινο τυρί τριμμένο (εγώ βάζω γκούντα).

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε το καρότο και τις ντομάτες. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σπανάκι μέχρι το σπανάκι να μαραθεί. Προσθέτουμε το καρότο, το καλαμπόκι, τη ντομάτα και λίγο νερό και αφήνουμε να πάρουν βράση. Τα μανιτάρια τα ρίχνουμε προς το τέλος. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μαϊντανό. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πιει τα υγρά του.

Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος και ρίχνουμε τριμμένη φρυγανιά (να πάει καλά παντού και στα τοιχώματα). Βρέχουμε τα λαζάνια ένα ένα σε γάλα και απλώνουμε μια στρώση στο ταψάκι μας.

Από πάνω βάζουμε μια στρώση από το μίγμα με τα λαχανικά. Συνεχίζουμε με άλλη μία στρώση λαζάνια κι άλλη μια στρώση λαχανικά. Σκεπάζουμε με λαζάνια και τα βρέχουμε με ό,τι έχει περισσέψει από το μίγμα λαχανικών. (Θα περισσέψουν μερικά λαζάνια, κρατήστε τα για την επόμενη φορά

Χτυπάμε τη σκόνη μπεσαμέλ με 3-4 ποτήρια γάλα και λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο. Σκεπάζουμε τα λαζάνια με τη μπεσαμέλ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου (μέχρι να ροδοκοκκινίσει η μπεσαμέλ). 5-10 λεπτά πριν το βγάλουμε από το φούρνο, ρίχνουμε από πάνω τριμμένο κίτρινο τυρί.

Τορτελίνια με μελιτζάνα

Υλικά:

250 γρ. τορτελίνια (με ό,τι γέμιση θέλετε)
1 μέτρια μελιτζάνα
2 ώριμες ντομάτες ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένο ντοματάκι
ελαιόλαδο
ρίγανη
αλατοπίπερο

Εκτέλεση:

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κυβάκια, την αλατίζουμε, την "ποτίζουμε" με ξύδι και την αφήνουμε μισή ώρα να ξεπικρίσει. Βράζουμε το τορτελίνια και τα σουρώνουμε. Ξεπλένουμε τη μελιτζάνα και τη στίβουμε καλά να φύγουν τα υγρά. Την τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει και ρίχνουμε την ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέτουμε τα τορτελίνια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε ρίγανη και, αν θέλουμε, λίγη τριμμένη παρμεζάνα.

Πένες tricolore ογκρατέν

Υλικά:

250 γρ. πένες
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
1 μικρό τυρί Φιλαδέλφειας
1 πιπεριά Φλωρίνης (ή 1 κόκκινη)
1 μέτριο κρεμμύδι
λίγο γάλα
baking powder
φρυγανιά τριμμένη
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τις πένες, σουρώνουμε και σωτάρουμε.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει πολύ.
3. Βγάζουμε το κρεμμύδι από το τηγάνι και ρίχνουμε την πιπεριά, αφού προηγουμένως την έχουμε κόψει σε χοντρά μακρόστενα κομμάτια. Την τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει.
4. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε το γιαούρτι με το τυρί Φιλαδέλφειας, προσθέτουμε λίγο γάλα και λίγη baking powder και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να δέσει. Εναλλακτικά, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το τυρί Φιλαδέλφειας με ένα μεγάλο κομμάτι τριμμένη φέτα, θα γίνει λίγο πιο ξινό.
5. Σ’ ένα πυρέξ που έχουμε βουτυρώσει, ρίχνουμε φρυγανιά τριμμένη και από πάνω τα ζυμαρικά. Προσθέτουμε την πιπεριά με το κρεμμύδι και ανακατεύουμε ελαφρά. Μπορούμε να προσθέσουμε και κίτρινο τυρί σε κυβάκια.
6. Περιχύνουμε τις πένες με το μείγμα γιαουρτιού και από πάνω ρίχνουμε πάλι τριμμένη φρυγανιά.
7. Βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά.

* Τα υλικά είναι για ένα μικρό πυρέξ. Για ταψί φούρνου διπλασιάζουμε τις ποσότητες.

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΕΚΛΟΓΙΚΗ

ΤΟ ΒΡΑΔΥ ΤΩΝ ΕΚΛΟΓΩΝ, ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΜΕ ΤΗΝ ΠΑΡΕΑ ΣΑΣ, ΒΛΕΠΟΝΤΑΣ ΜΠΑΣΚΕΤ ΚΑΙ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΤΗΝ ΠΙΟ ΚΑΤΩ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ.

ΥΛΙΚΑ

1. 1 ΚΙΛΟ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΝΟ10
2. 3 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ή ΔΥΟ ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΣΚΟΝΗ ΣΚΟΡΔΟ
3. 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΞΕΡΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
4. 1/2 ΚΙΛΟ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΤΣΕΡΡΥ ή ΝΤΟΜΑΤΕΣ
5. ΦΡΕΣΚΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟ
6. ΦΡΕΣΚΟ ΑΝΗΘΟ
7. 4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΣΟΥΠΑΣ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ
8. ΑΛΑΤΙ
9. ΠΙΠΕΡΙ ΧΟΝΤΡΟΚΟΜΜΕΝΟ
10. 1/4 ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΕΚΟΡΙΝΟ ή ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ή ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

• ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΟΠΩΣ ΜΑΣ ΑΡΕΣΕΙ, ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΖΕΜΑΤΑΜΕ ΜΕ ΛΑΔΙ!
• ΚΟΒΟΥΜΕ ΤΑ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ ΣΤΗ ΜΕΣΗ ΚΑΙ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΥΓΡΑ ΚΑΙ ΤΑ ΣΠΟΡΙΑ, ΑΝ ΕΧΟΥΜΕ ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΚΥΒΑΚΙΑ, ΧΩΡΙΣ ΥΓΡΑ ΚΑΙ ΣΠΟΡΙΑ.
• ΣΤΟ ΠΙΜΕΡ ή ΣΕ ΓΟΥΔΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟΝ ΑΝΗΘΟ ΨΙΛΟΚΟΜΕΝΟ ΤΟΝ ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ, ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΚΑΙ ΚΑΝΟΥΜΕ ΕΝΑΝ ΠΟΛΤΟ.
• ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΚΑΙ ΠΟΛΤΟ ΜΕ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΤΟ ΤΥΡΙ.
• ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΑΥΤΗΝ ΤΗΝ ΚΡΥΑ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ.

Η ΕΛΛΑΔΑ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΠΡΩΤΑΘΛΗΤΡΙΑ ΞΑΝΑ ΚΑΙ ΕΛΠΙΖΩ ΤΟ ΚΟΜΜΑ ΜΟΥ ΝΑ ΝΙΚΗΣΕΙ!!!

ΠΙΝΕΤΕ ΑΦΘΟΝΗ ΚΡΥΑ ΜΠΥΡΑ!!

μην καψετε καμμια φλαντζα!!!

Spaghetti με σκόρδο και λάδι

Αυθεντική Ιταλική συνταγή

Υλικά:
1 πακετο μακαρόνια
3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
μισό κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
4-5 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση:
Βράζοντας τα μακαρόνια, παίρνουμε ταυτόχρονα ένα μικρό κατσαρολάκι και μέσα σε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδου ρίχνουμε μισό κουταλάκι κόκκινο πιπέρι και βάζουμε να τσιγαριστούν σε χαμηλή φωτιά φετούλες από 4-5 σκελίδες σκόρδο. Όταν ροδίσει το σκόρδο, σβήνουμε τη φωτιά. Μοιράζουμε τη σάλτσα στα πιάτα με τα μακαρόνια. Άν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε στη βασική συνταγή τρίμμα από μερικές φρυγανιές και να το απλώσουμε στα μακαρόνια.

Spaghetti με μελιτζάνα & σάλτσα ελιάς

Αυθεντική Ιταλική συνταγή

Υλικά:
500 γρ. spaghetti
100 γρ. μαύρες ελιές ψιλοκομμένες
400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ντοματοπολτό συμπυκνωμένο
1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια
½ φλιτζάνι λάδι
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
λίγη ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Ξεπικρίζουμε τις μελιτζάνες σε σουρωτήρι με λίγο αλάτι για 20-25 λεπτά και τις ξεβγάζουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε τα κρεμμύδια, τη μελιτζάνα και το σκόρδο 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε τα ντοματάκια και τον ντοματοπολτό και κατόπιν αλατοπίπερο και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε τις ελιές όταν η σάλτσα είναι έτοιμη. Βράζουμε χωριστά το spaghetti και το στραγγίζουμε καλά. Τα σερβίρουμε με τη σάλτσα και προαιρετικά πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Ταιριάζει πολύ με κόκκινο κρασί.

Μακαρονάδα με πάπρικα

Υλικά:
½ κιλό σπαγγέτι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές πάπρικα
½ κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα μακαρόνια, στραγγίζουμε και τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο.
Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος και την πάπρικα μέχρι να γίνουν ομοιογενές μίγμα. Περιχύνουμε τα μακαρόνια.


Προαιρετικά: Για πιο καυτερή γεύση μπορούμε να προσθέσουμε λίγο πιπέρι καγιέν. Για περισσότερο χρώμα μπορούμε να βράσουμε το σπαγγέτι με λίγο σαφράν (κρόκος). Ταιριάζει πολύ με φέτες καπνιστού χοιρινού και σαλάτα μπρόκολο.

Spaghetti alla carbonara

Αυθεντική Ιταλική συνταγή

Υλικά:

150 γρ. παντσέτα (μπέηκον) κομμένη σε κομματάκια
50 γρ। τριμμένη παρμεζάνα
2 κρόκους αυγού
50 γρ. βούτυρο
1 κουταλιά γάλα
λευκό κρασί
αλάτι

Εκτέλεση:

Ενώ θα έχετε ρίξει το σπαγγέτι, ή άλλο είδος μακαρονιών, στη κατσαρόλα για να βράσουν, βάλτε ταυτόχρονα σε ένα μικρό τηγάνι την πανσέτα και τσιγαρίστε για πέντε λεπτά, ώσπου να αρχίσει να χρυσίζει। Σβήστε με λίγο λευκό κρασί। Σε ένα τρίτο δοχείο, μία ευρύχωρη-πλατειά κατσαρόλα, ενώστε το βούτυρο που έχετε κόψει σε κομμάτια και αφήσατε ήδη να μαλακώσει, την παρμεζάνα, το γάλα, τους κρόκους και μιά "τσιμπιά" από αλάτι και ανακατέψτε τα σε χαμηλή φλόγα । Εκείνη την ώρα βάλτε τα βρασμένα και στραγγισμένα μακαρόνια στη πλατειά κατσαρόλα και μαζί με την πανσέτα, ανακατέψτε τα για 1-2 λεπτά και σερβίρετε।


* τη συνταγή μας έστειλε φίλος από Ιταλία

Μαύρες ταλιατέλες με σάλτσα από καβούρι

Υλικά:
500 γρ. ταλιατέλες από μελάνι σουπιάς (θα βρείτε στα μεγάλα super markets)
καβουρόψιχα ( ή σουρίμι)
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
1/4 φλυτζάνι βότκα (60 ml περίπου)
3/4 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος (180 ml περίπου)
αλάτι
άσπρο πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Βράζουμε τις ταλιατέλες, τις σουρώνουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν. Τις κρατάμε ζεστές όσο ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε την καβουρόψιχα χωρίς να τη διαλύσουμε. Προσθέτουμε τη βότκα, αλατοπίπερο και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
3. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακινούμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε να μελώσει η σάλτσα 5-10 λεπτά.
4. Αναμειγνύουμε τη σάλτσα με τις ταλιατέλες και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και μπρικ.

Σουφλέ Ζυμαρικών

Υλικά:
500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
1 λίτρο γάλα
2 ποτήρια νερό
300 γρ. τυριά διάφορα τριμμένα (προτείνω regato, guda, κεφαλογραβιέρα)
6 αυγά
1 κούπα βούτυρο ελαφρώς λιωμένο
μανιτάρια
αλατοπίπερο

Εκτέλεση:
Σε ένα ταψί φούρνου ρίχνουμε το μακαρονάκι, το γάλα, το νερό και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα τυριά, τα μανιτάρια και το λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε τα αυγά και περιχύνουμε. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.

Σημείωση:
Μπορούμε να προσθέσουμε και τριμμένα αλλαντικά της αρεσκείας μας, αλλά κι έτσι είναι πολύ νόστιμο. Επίσης γίνεται πολύ εμφανίσιμο, αν αντί για κοφτό μακαρονάκι, βάλουμε φιογκάκια ή πένες τρικολόρε. Αντί για μεγάλο ταψί φούρνου, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 2 μέτρια πυρέξ.

Μακαρόνια με σολωμό και σαφράν

Συνταγή του Αχιλλέα

Υλικά:
1 πακέτο μακαρόνια
1 φιλέτο σολωμό
μείγμα κόκκινων πιπεριών
1-2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
σαφράν (σε σκόνη)
κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
1. Βράζουμε τα μακαρόνια και στραγγίζουμε.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το πολτοποιημένο σκόρδο καθώς και λίγους κόκκους κόκκινο πιπέρι, ανακατεύοντας για να πάρει άρωμα.
3. Στο λάδι αυτό τσιγαρίζουμε τα μακαρόνια ελαφρά και τα βγάζουμε από το σκεύος.
4. Στο λάδι που περίσσεψε στο σκεύος προσθέτουμε ακόμα λίγο ελαιόλαδο, ακόμα λίγο κόκκινο πιπέρι σε κόκκους και το σαφράν και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε το σολωμό σε μέτρια κομμάτια και αν θέλουμε ρίχνουμε και κρέμα γάλακτος. 6. Περιχύνουμε τα μακαρόνια και προσθέτουμε ακόμα λίγο σαφράν και κόκκους πιπέρι, ανάλογα με το πόσο έντονη γεύση θέλουμε.

Πένες με λουκάνικα και μελιτζάνες

Υλικά:
400 γρ. πένες
200 γρ. λουκάνικα (χωριάτικα)
300 γρ. μελιτζάνες σε κυβάκια
500 γρ. ντοματάκια αποφλοιωμένα
2 σκελίδες σκόρδο
100 γρ. τυρί πεκορίνο
½ ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
βασιλικό

Εκτέλεση:
1. Βράζουμε τις πένες.
2. Τηγανίζουμε χωριστά τα λουκάνικα και τις μελιτζάνες.
3. Τα σωτάρουμε στο λάδι μαζί με το σκόρδο και προσθέτουμε τη ντομάτα και αλατοπίπερο.
4. Τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για μισή ώρα περίπου.
5. Σερβίρουμε ζεστές με τριμμένο πεκορίνο.

Εναλλακτικά:
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις πένες με τορτελλίνια και να μη βάλουμε λουκάνικο.