Πατατόσουπα

Υλικά:

1 κρεμμύδι
4-5 μέτριες πατάτες
5 κούπες ζωμός από κρέας
μαϊντανός
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
μοσχοκάρυδο


Εκτέλεση:

Σωτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι ώσπου να μαραθεί. Προσθέτουμε τον ζωμό, τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομματάκια και το μαϊντανό και αφήνουμε την σούπα να βράσει σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσουν καλά οι πατάτες, τις λιώνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το ειδικό εργαλείο ώστε να γίνουν χυλός. Αν θέλουμε τη σούπα πιο πηχτή, προσθέτουμε μια κοφτή κουταλιά αλεύρι αραιωμένη μέσα σε λίγο γάλα και το προσθέτουμε στον χυλό.

* Μαζί με το κρεμμύδι μπορούμε να τσιγαρίσουμε και λίγο μπέικον για επιπλέον γεύση.


Πηγή: Γατόσπιτο

Γερμανική κρεμμυδόπιτα (zwiebelkuchen)

Για τη ζύμη:

125 γρ γάλα χλιαρό
1 φακελάκι μαγιά
80 γρ μαργαρίνη λιωμένη
300 γρ αλεύρι
αλάτι

Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα, μετά ρίχνουμε τη μαργαρίνη κι ύστερα το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η ζύμη. Αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο αλεύρι ακομα, μέχρι να μην κολάει στο χέρι μας η ζύμη.

Για τη γέμιση:

1/2 κιλό κρεμμύδια
10 φέτες μπέηκον
3 αυγά
200 γρ κρέμα γάλακτος
πιπέρι

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε ροδέλες. Ψιλοκόβουμε το μπέηκον. Τσιγαρίζουμε ελεφρά μαζί κρεμμύδια και μπέηκον. Σ' ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε τ' αυγά και μετά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Κατεβάζουμε από τη φωτιά τα κρεμμύδια με το μπέηκον και ρίχνουμε μέσα τ' αυγά με την κρέμα. Ανακατεύουμε καλά.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε σκεύος για τάρτα ή σε μικρό στρογγυλό ταψάκι και τη σηκώνουμε γύρω γύρω να κάνει "τοίχος". Προσθέτουμε τη γέμιση και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψήνουμε στους 175 βαθμούς στον αέρα για 45 λεπτά. Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε να κρυώσει, είναι πιο νόστιμη κρύα.

* Αν θέλετε, 5-10 λεπτά πριν τη βγάλετε απ' το φούρνο, τρίβετε από πάνω κάποιο κίτρινο τυρί.

Πηγή: Γατόσπιτο

Χοιρινό αλά οριεντάλ

Υλικά:

1 κιλό χοιρινή τηγανιά
1 κρεμμύδι
1 μεγάλη μελιτζάνα
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά (ή κίτρινη/πορτοκαλί ή και τα δύο)
2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
2 κουταλιές της σούπας σόγια σως
ξύδι μπαλσάμικο
τζίντζερ
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ξεπικρίζουμε τη μελιτζάνα και την στραγγίζουμε. Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι μαζί το χοιρινό αφήνοντας να θωρακιστεί καλά. Έπειτα προσθέτουμε τη μελιτζάνα και το σκόρδο. Σβήνουμε με λίγο μπαλσάμικο. Σ' ένα ποτήρι ανακατεύουμε το μέλι, το ταχίνι και τη σόγια σως και αραιώνουμε με λίγο ζεστό νερό. Περιχύνουμε το χοιρινό μ' αυτό και προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται ώστε να σκεπαστεί. Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες ζουλιέν και προσθέτουμε αλάτι και μπόλικο τζίντζερ (φρέσκο τριμμένο ή σκόνη). Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό κι έπειτα ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι να εξατμιστεί το πολύ νερό και να μείνει με τη σάλτσα του.

Σερβίρεται με noodles, φιδέ ή κους κους.

Πηγή: http://www.chefonair.gr/

Πηλιορίτικο σπετζοφάι

Υλικά (για 4 άτομα):

2 χωριάτικα λουκάνικα με πράσο
2 μικρές μελιτζάνες
4-5 πράσινες πιπεριές
1 μεγάλο κρεμμύδι
ντομάτες για σάλτσα (τριμμένες)
2-3 φύλλα δάφνης
λίγο κόκκινο κρασί
ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
ρίγανη

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κυβάκια, τις αλατίζουμε, τις ραντίζουμε με ξύδι και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν. Έπειτα τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε.
2. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια και τις κόβουμε σε ροδέλες ή τετράγωνα κομμάτια.
3. Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Έπειτα προσθέτουμε τη ντομάτα και νερό, τόσο όσο να σκεπαστούν, τα φύλλα δάφνης, αλατοπίπερο και αφήνουμε να πάρουν βράση.
4. Συγχρόνως, σ' ένα τηγάνι ρίχνουμε το λουκάνικο σε κομμάτια και το αφήνουμε να τσιγαριστεί ελαφρά στο λίπος του. Σβήνουμε με κόκκινο κρασί.
5. Προσθέτουμε τα λουκάνικα στην κατσαρόλα με τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Όταν είναι έτοιμο, ρίχνουμε τη ρίγανη.
6. Προαιρετικά σερβίρουμε με χυλοπίτες.

Κέηκ καρότου

Υλικά:

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
250 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
250 γρ. καρότα τριμμένα
3 αυγά
200 ml σπορέλαιο

Εκτέλεση:

Σ' ένα μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι, το baking powder, τη ζάχαρη και την κανέλα. Τρίβουμε τα καρότα στο μπλέντερ, τα προσθέτουμε στο μίγμα και ανακατεύουμε καλά. Σ΄ένα άλλο μπολ σπάμε τ' αυγά και τα χτυπάμε μαζί με το σπορέλαιο. Τα ρίχνουμε στο υπόλοιπο μίγμα και ανακατεύουμε καλά μ' ένα πηρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δεν χρειάζεται χτύπημα στο μίξερ.

Βουτυρώνουμε ένα μικρό στρόγγυλο ταψάκι ή δυο μακρόστενες αλουμινένιες φόρμες και στη βάση βάζουμε ένα κομμάτι λαδόκολας. Ρίχνουμε το μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. Μόλις ψηθεί το κέηκ, αναποδογυρίζουμε προσεκτικά το ταψάκι, βγάζουμε τη λαδόκολα και αφήνουμε να κρυώσει.

Αν θέλουμε πορούμε να βάλουμε λιγότερη ζάχαρη στο μίγμα και να πασπαλίσουμε το κέηκ με άχνη.


Συμβουλή: Μην το ψήσετε στην κλασσική φόρμα του κέηκ με την τρύπα στη μέση. Είναι αρκετά μαλακό, δεν φουσκώνει και δεν θα κοπεί εύκολα.

Μπιφτεκάκια με σάλτσα ροκφόρ

Υλικά:

Για τα μπιφτέκια:

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 κρεμμύδι
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο στο μπλέντερ
1 αυγό
μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
ελαιόλαδο
δυόσμο
ρίγανη
κύμινο
αλάτι
πιπέρι

Για τη σάλτσα ροκφόρ:

100 γρ. μαργαρίνη
100 γρ. ροκφόρ (ή μπλε τυρί)
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα απαλή
λίγη κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σ' 'ενα μικρό κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη και μολις λιώσει προσθέτουμε το ροκφόρ. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα και ρίχνουμε τη μουστάρδα. Αν μας φαίνεται πολύ έντονη η γεύση του ροκφόρ, προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος μέχρι να πετύχουμε τη γεύση που θέλουμε. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στο μάτι και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος ρίχνουμε μπόλικο πιπέρι.

Μελιτζάνες με κοτόπουλο

Υλικά:

3 μπούτια από κοτόπουλο
3-4 μεγάλες μελιτζάνες (εγώ έβαλα τσακώνικες)
3-4 ώριμες τριμμένες ντομάτες ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένο ντοματάκι
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
ψιλοκομμένο μαϊντανό
ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
λίγο τσίλι (προαιρετικό)
μπεσαμέλ (με 1 λίτρο γάλα)


Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μπούτια απ΄το κοτόπουλο. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις ξεπικρίζουμε και τις βάζουμε σ' ένα ταψί. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου, στους 200 βαθμούς στον αέρα.



Στο μεταξύ, λιανίζουμε το κοτόπουλο (πετάμε την πέτσα) και σ' ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, ρίχνουμε το κοτόπουλο, έπειτα τη ντομάτα και λίγο νερό, αλατοπιπερώνουμε κι αφήνουμε να βράσει μέχρι να πιει η σάλτσα τα υγρά της. Σε όσους αρέσουν τα καυτερά, ας βάλουν και τσίλι, απογειώνει τη γεύση.



Όταν είναι έτοιμο, στρώνουμε μια σειρά μελιτζάνες στο ταψί, από πάνω το μίγμα με το κοτόπουλο, ξανά μελιτζάνες και περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ. Ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ. Αν θέλουμε, τρίβουμε απο πάνω λίγο κίτρινο τυρί, 5-10 λεπτά πριν το βγάλουμε απο το φούρνο. Εγώ έβαλα μοτσαρέλα.



Πηγή: Γατόσπιτο

Μελιτζάνες τσακώνικες κοκκινιστές

Υλικά:

6-8 μελιτζάνες τσακώνικες
2 μεγάλα κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
μερικές ώριμες ντομάτες
ελαιόλαδο
ανθότυρο ή φέτα
μαϊντανός
αλατοπίπερο

Εκτέλεση:

Ξεπικρίζουμε τις μελιτζάνες (αν και οι τσακώνικες συνήθως δεν το χρειάζονται) και τις στραγγίζουμε ή τις σκουπίζουμε με μια πετσέτα. Τις στρώνουμε στο ταψί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο (στον αέρα) στους 180-200 βαθμούς για καμιά ώρα.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φετούλες μισοφέγγαρα χοντροκομμένα, μαζί με τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες. Μόλις μαραθούν καλά, ρίχνουμε τις ντομάτες (τριμμένες), αλάτι, πιπέρι και όσο νερό χρειαστεί για να γίνει πλούσια η σάλτσα. Όταν έχει δέσει η σάλτσα, περιχύνουμε τις μελιτζάνες στο ταψί, προσθέτουμε τριμμένο το τυρί, μαϊντανό ψιλοκομμένο και έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ξαναβάζουμε στο φούρνο στους 180 για 30-40 λεπτά το πολύ.

Παγωτo-μπισκότο

Υλικά:

2 πακέτα πτι-μπερ ολικής με μαύρη σοκολάτα
1 κουτί ζαχαρούχο
1 φυτική morfat

Εκτέλεση:

Σ' ένα ορθογώνιο τάπερ (ή ταψάκι ή πυρέξ) στρώνουμε 1 πακέτο μπισκότα με την σοκολατένια πλευρά προς τα κάτω. Χτυπάμε στο μίξερ το ζαχαρούχο με τη morfat μέχρι να αφρατέψει και απλώνουμε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα μπισκοτα, με τη σοκολατένια πλευρά προς τα πάνω. Το αφήνουμε στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει (2-3 ώρες είναι αρκετό) και κόβουμε ανάμεσα στα μπισκότα. Βγάζουμε τα κομμάτια με σπάτουλα. Τρώγεται με το χέρι. Τα παιδιά θα το λατρέψουν.

Μελιτζάνες "καγιάκ" με αυγά

Υλικά:

2 μελιτζάνες μακρόστενες
4 αυγά (ή μόνο οι κρόκοι)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
θυμάρι ή ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
μαϊντανό ψιλοκομμένο
μανιτάρια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες στα δυο κατά μήκος και με μαχαίρι τις χαράζουμε καλά σε ρόμβους και ρίγες στο εσωτερικό. (Αυτό γίνεται για να μπορέσουμε να τις αδειάσουμε πιο εύκολα.) Τις τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και αδειάζουμε το εσωτερικό τους.
2. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψάκι και ρίχνουμε από ένα αυγό (ολόκληρο αχτύπητο) μέσα σε κάθε μελιτζάνα.
३. Τσιγαρίζουμε ελαφράτο κρεμμύδι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, μαζί με την "ψίχα" από τις μελιτζάνες που αδειάσαμε. Γεμίζουμε μ’ αυτό το μείγμα τις μελιτζάνες στις άκρες (αν περισσέψει υλικό το ρίχνουμε στο ταψάκι γύρω από τις μελιτζάνες) και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά (μέχρι να ψηθούν τα αυγά).

Αν το αυγό σας αρέσει μελάτο, τότε πετάξτε το ασπράδι και κρατήστε μόνο τους κρόκους. Αφού έχετε ψήσει τις μελιτζάνες κάνα 20λεπτο στο φούρνο, ανοίξτε λίγο στο κέντρο τους και ρίξτε προσεκτικά μόνο τον κρόκο. Σβήστε το φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ψηθούν ελαφρά οι κρόκοι.