Αλμυρό κέηκ

Υλικά:

1μισυ κεσεδάκι  στραγγιστό γιαούρτι
6 αυγά
1 φλυτζάνι τριμμένη φέτα
1 φλυτζάνι τριμμένη γραβιέρα (ή άλλο κίτρινο τυρί)
1 φλυτζάνι λιωμένη μαργαρίνη
3 φλυτζάνια αλεύρι
μισό φακελάκι baking powder
2 ψιλοκομμένες πιπεριές

Εκτέλεση:

Χτυπάμε ξεχωριστά τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Χτυπάμε και τους κρόκους να δέσουν. Προσθέτουμε σιγά σιγά στη μαρέγκα την φέτα, τη μαργαρίνη, το γιαούρτι, τους κρόκους και τέλος σιγά σιγά το αλεύρι μαζί με το baking powder και στο τέλος τις πιπεριές. Αν θέλουμε προσθέτουμε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να γίνει πιο πικάντικο. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα του  κέηκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κέικ.

* για μικρή μακρόστενη φόρμα βάζουμε τα 2/3 από τα υλικά

Το πιο σοκολατένιο κέηκ

Υλικά:

2 φλ. ζάχαρη
1 3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 φλ. κακάο
1 ½ κ.γ. baking powder
1 ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. αλάτι
2 βανίλιες
2 αyγά
1 φλ. γάλα
½ φλ. λάδι
1 φλ. βραστό νερό

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέηκ.
Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το baking powder, τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα αβγά, το γάλα, το λάδι και ανακατεύουμε (δε χρειάζεται χτύπημα στο μιξερ). Τέλος προσθέτουμε το βραστό νερό και ανακατεύουμε. Το μείγμα θα είναι πολύ νερουλό, δεν πειράζει, έτσι πρέπει να είναι. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 50-60 λεπτά. Πριν το βγάλουμε από τη φόρμα, το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Προαιρετικά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πηγή: http://www.sintagespareas.gr/

Κέηκ καρότου

Υλικά:

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
250 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
250 γρ. καρότα τριμμένα
3 αυγά
200 ml σπορέλαιο

Εκτέλεση:

Σ' ένα μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι, το baking powder, τη ζάχαρη και την κανέλα. Τρίβουμε τα καρότα στο μπλέντερ, τα προσθέτουμε στο μίγμα και ανακατεύουμε καλά. Σ΄ένα άλλο μπολ σπάμε τ' αυγά και τα χτυπάμε μαζί με το σπορέλαιο. Τα ρίχνουμε στο υπόλοιπο μίγμα και ανακατεύουμε καλά μ' ένα πηρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δεν χρειάζεται χτύπημα στο μίξερ.

Βουτυρώνουμε ένα μικρό στρόγγυλο ταψάκι ή δυο μακρόστενες αλουμινένιες φόρμες και στη βάση βάζουμε ένα κομμάτι λαδόκολας. Ρίχνουμε το μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. Μόλις ψηθεί το κέηκ, αναποδογυρίζουμε προσεκτικά το ταψάκι, βγάζουμε τη λαδόκολα και αφήνουμε να κρυώσει.

Αν θέλουμε πορούμε να βάλουμε λιγότερη ζάχαρη στο μίγμα και να πασπαλίσουμε το κέηκ με άχνη.


Συμβουλή: Μην το ψήσετε στην κλασσική φόρμα του κέηκ με την τρύπα στη μέση. Είναι αρκετά μαλακό, δεν φουσκώνει και δεν θα κοπεί εύκολα.

Κέηκ μπανάνας

Υλικά: (για μία μικρή φόρμα κέηκ)

2 κούπες λιωμένη μαργαρίνη (250 γρ)

1 1/2 κούπα ζάχαρη

3 κούπες αλεύρι για όλες της χρήσεις

2 αυγά

4 - 5 κουταλάκια baking powder

1/2 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλιά της σούπας λεμόνι

2 ώριμες μπανάνες πολτοποιημένες με πηρούνι.


Ψήστε στους 180 βαθμούς για μία ώρα।

Κέηκ κανέλα-σοκολάτα

Υλικά:

250 γρ. βιτάμ

250 γρ. ζάχαρη

250 γρ. αλεύρι

125 γρ. κόκκινο κρασί

100 γρ. τριμμένη κουβερτούρα

4 αυγά

1 βανίλια

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1 κουταλάκι του γλυκού κακάο

1 φακελάκι baking powder

Εκτέλεση:

Χτυπάμε πρώτα το βιτάμ με τη ζάχαρη. Έπειτα προσθέτουμε τους κρόκους, τη βανίλια, την κανέλα, το κακό και το αλεύρι με το baking powder. Χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το κρασί και τη σοκολάτα και στο τέλος τα ασπράδια (αφού πρώτα τα έχουμε χτυπήσει χωριστά). Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά κι έπειτα κλείνουμε το φούρνο και αφήνουμε 10 λεπτά ακόμα. Προαιρετικά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

* Αν θέλετε ακόμα πιο έντονη τη γεύση της κανέλας, την επόμενη φορά που θα το φτιάξετε, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα ακόμα.

Κέηκ με γλάσο σοκολάτας

Υλικά:
6 αυγά
2 ½ φλιτζάνια ζάχαρη
8 κουταλιές κακάο σκόνη
2 κουταλιές λικέρ ή κονιάκ
5 κουταλιές νερό
1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ φακελάκι baking powder
2 βανίλιες
1 βιτάμ

Εκτέλεση:
1. Σ’ ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε το βιτάμ, τη ζάχαρη, το νερό, το κακάο και το λικέρ μέχρι να βράσουν. Κρατάμε μια κούπα από το μίγμα για το γλάσο.
2. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά, το αλεύρι, το baking και τις βανίλιες. Σ’ αυτό το μίγμα προσθέτουμε το μίγμα σοκολάτας που έχουμε ετοιμάσει..
3. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.
4. Αφού το κέηκ κρυώσει λίγο, το βγάζουμε από τη φόρμα και το αλείφουμε με το γλάσο.

Κέηκ με ρευστή σοκολάτα

Υλικά:
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες αλεύρι
3 κουταλάκια baking powder
7 αυγά (χωριστά ο κρόκος από το ασπράδι)
1 βιτάμ
400 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση:
1. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή τη βάζουμε στα μικροκύματα 1-2 λεπτά.
2. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
3. Χτυπάμε το βιτάμ στο μίξερ μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν. Έπειτα ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη λιωμένη σοκολάτα και χτυπάμε καλά. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι.
4. Χτυπάμε πολύ καλά τ’ ασπράδια μέχρι να γίνουν πολύ αφράτη μαρέγκα. Τα προσθέτουμε στο μίγμα και ανακατεύουμε στο χέρι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Βουτυρώνουμε τη φόρμα του κέηκ.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς και ψήνουμε για 15 λεπτά μόνο.

Προαιρετικά, όταν το βγάλουμε από τη φόρμα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Κέηκ λεμόνι με γλάσο

Υλικά:
2 & ¾ της κούπας Φαρίνα (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο baking powder)
1μιση κούπα ζάχαρη
200 γρ. μαργαρίνη
¾ κούπα χλιαρό γάλα
3 αυγά
το ξύσμα ενός λεμονιού
σταφίδες (προαιρετικά)

Για το γλάσο:
¾ της κούπας ζάχαρη
ο χυμός ενός λεμονιού

Εκτέλεση:
Χτυπάμε πρώτα τη ζάχαρη με τη μαργαρίνη, μετά προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα και τελευταίο το αλεύρι και το ξύσμα. Αν θέλουμε προσθέτουμε και 1-2 χούφτες σταφίδες.
Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για μια ώρα περίπου. Αφήνουμε το κέηκ να κρυώσει κι ετοιμάζουμε το γλάσο.
Βάζουμε το χυμό λεμονιού σ’ ένα μπρίκι να βράσει και προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς. Θα αφρίζει καθώς θα βράζει. Περιχύνουμε το γλάσο στο κέηκ καυτό, πριν πήξει.