Πίτα κουρού με πράσο και λουκάνικο

Υλικά:

Για τη ζύμη κουρού

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κοφτά κουταλάκια baking powder

250 γρ. μαργαρίνη

1 κεσεδάκι γιαούρτι

Για τη γέμιση

3 μεγάλα πράσα

2 χωριάτικα λουκάνικα

σκόνη πάπρικα

ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαργαρίνη (που την έχουμε αφήσει να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου), έπειτα το γιαούρτι και ζυμώνουμε καλά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες και σωτάρουμε σε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το λουκάνικο σε κομμάτια, ρίχνουμε ελάχιστο ζεστό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Προς το τέλος ρίχνουμε μπόλικη πάπρικα. 

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια και ανοίγουμε 2 φύλλα. Βάζουμε τη γέμιση, σκεπάζουμε και τρυπάμε με το πηρούνι το πάνω φύλλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 45 λεπτά.

Πίτα (σφωλιάτα) με πιπεριές

Υλικά:

1 πακέτο σφωλιάτα

4 πιπεριές χρωματιστές (πράσινη, κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλί)

350 γρ τυρί regato τριμμένο ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας

3 αυγά (2 για τη γέμιση, 1 για να αλείψουμε την επιφάνεια της πίτας)

πιπέρι

120 ml κρέμα γάλακτος

σουσάμι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις πιπεριές σε κυβάκια ,ρίχνουμε το τυρί, τα 2 αυγά χτυπημένα, την κρέμα γάλακτος και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί. Έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο το ταψί,στρώνουμε τη σφωλιάτα και ρίχνουμε το μείγμα. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο σφωλιάτας,το αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά η σφωλιάτα.

       

 Πηγή: Γατόσπιτο

Γερμανική κρεμμυδόπιτα (zwiebelkuchen)

Για τη ζύμη:

125 γρ γάλα χλιαρό
1 φακελάκι μαγιά
80 γρ μαργαρίνη λιωμένη
300 γρ αλεύρι
αλάτι

Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα, μετά ρίχνουμε τη μαργαρίνη κι ύστερα το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η ζύμη. Αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο αλεύρι ακομα, μέχρι να μην κολάει στο χέρι μας η ζύμη.

Για τη γέμιση:

1/2 κιλό κρεμμύδια
10 φέτες μπέηκον
3 αυγά
200 γρ κρέμα γάλακτος
πιπέρι

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε ροδέλες. Ψιλοκόβουμε το μπέηκον. Τσιγαρίζουμε ελεφρά μαζί κρεμμύδια και μπέηκον. Σ' ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε τ' αυγά και μετά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Κατεβάζουμε από τη φωτιά τα κρεμμύδια με το μπέηκον και ρίχνουμε μέσα τ' αυγά με την κρέμα. Ανακατεύουμε καλά.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε σκεύος για τάρτα ή σε μικρό στρογγυλό ταψάκι και τη σηκώνουμε γύρω γύρω να κάνει "τοίχος". Προσθέτουμε τη γέμιση και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψήνουμε στους 175 βαθμούς στον αέρα για 45 λεπτά. Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε να κρυώσει, είναι πιο νόστιμη κρύα.

* Αν θέλετε, 5-10 λεπτά πριν τη βγάλετε απ' το φούρνο, τρίβετε από πάνω κάποιο κίτρινο τυρί.

Πηγή: Γατόσπιτο

Παραδοσιακή αλευρόπιτα Ζαγοροχωρίων

Υλικά:

1 κούπα γάλα
1 κούπα αλεύρι
2 αυγά
τυρί φέτα
αλατοπίπερο
δυόσμος (προαιρετικά)
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα με το αλεύρι να γίνει χυλός και προσθέτουμε τα αυγά χωρίς να τα χτυπήσουμε. Ανακατεύουμε πάλι και αλατοπιπερώνουμε. Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί και το αφήνουμε στο φούρνο μέχρι να κάψει το λάδι. Ρίχνουμε το χυλό στο ταψί κι από πάνω τριμμένη φέτα. Ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια της πίτας (30-35 λεπτά περίπου, ανάλογα με το φούρνο) κι αν θέλουμε πασπαλίζουμε με δυόσμο.

* Το μυστικό της επιτυχίας είναι να είναι πολύ λεπτό το στρώμα του χυλού, σχεδόν σαν κρέπα και να έχει κάψει καλά το λάδι για να μην κολήσει η πίτα.

Ζύμη για πίτες (ή αλμυρές τάρτες)

Υλικά:

• αλεύρι
• 1 κεσέ γιαούρτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και 0%)
• 1/2 κεσέ ελαιόλαδο
• λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Οι αναλογίες υλικών αντιστοιχούν σε μια φόρμα, πυρέξ ή άλλο σκεύος 25x35 περίπου. Ζυμώνετε όλα τα υλικά προσθέτοντας το αλεύρι λίγο-λίγο μέχρι να γίνει εύπλαστη και όχι πολύ σφικτή. Απλώνετε λίγο αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια και ανοίγετε με το πλάστη σε όποιο πάχος θέλετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη ζύμη σαν βάση αλλά μπορείτε και να ανοίξετε και δεύτερο φύλλο για σκεπαστή πίτα. Η ζύμη δεν χρειάζεται να μείνει να φουσκώσει, τη χρησιμοποιείτε κατευθείαν. Ή μπορείτε να την αφήσετε στο ψυγείο τυλιγμένη σε μεμβράνη για να τη χρησιμοποιήσετε λίγες ώρες μετά. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο σοταρισμένο κρεμμύδι ή ό,τι άλλο θέλετε στη διάρκεια του ζυμώματος. Αν τη χρησιμοποιήσετε σαν βάση καλό θα είναι να τη ψήσετε για 10’ σε προθερμασμένο φούρνο χρησιμοποιώντας σαν βάρος φασόλια στρωμένα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και σκεπάζοντας το σκεύος με αλουμινόχαρτο (τη γυαλιστερή επιφάνεια προς τα έξω) για να μην «αρπάξουν» τα πλαϊνά της ζύμης.

Ρολό σφολιάτας με κοτόπουλο

Υλικά:

2 φύλλα σφολιάτας (800 γρ)

1 μικρό κοτόπουλο ή φιλέτο μπούτι (600-700 γρ περίπου)

2-3 πιπεριές χρωματιστές

150-200 γρ. regato

1-2 αυγά

μανιτάρια ψιλοκομμένα

μαϊντανός

αλατοπίπερο

ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα.
2. Βράζουμε το κοτόπουλο. Αφού κρυώσει καλά, το λιανίζουμε.
3. Κόβουμε τις πιπεριές και το regato σε μικρά κυβάκια.
4. Αναμειγνύουμε τα υλικά μαζί (κοτόπουλο, πιπεριές, αυγά, μανιτάρια, regato).
5. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
   
6. Στρώνουμε τα φύλλα σφολιάτας και τα λαδώνουμε ελαφρά.
7. Μοιράζουμε το μείγμα στα δύο φύλλα και τα τυλίγουμε σε ρολά, προσέχοντας οι 2 άκρες να έχουν διπλώσει σαν φάκελος για να μη χυθεί το μείγμα κατά το ψήσιμο.
8. Λαδώνουμε τα ρολά και απ’ έξω και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά η σφολιάτα. (45 λεπτά περίπου)

* Στο μείγμα με το κοτόπουλο μπορείτε να προσθέσετε κι ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Επίσης αντί για πιπεριές μπορείτε να βάλετε καλαμπόκι, ψιλοκομμένο καρότο και αρακά που θα τα έχετε σοτάρει και ψιλοβράσει προηγουμένως. Οπτικά και γευστικά το αποτέλεσμα είναι εξίσου ωραίο.

Μωσαϊκό

Υλικά:

500 γρ. φύλλο για όλες τις χρήσεις
φέτα και άλλα κίτρινα τυριά της αρεσκείας μας
ζαμπόν ή μπέηκον
3 πιπεριές (1 κόκκινη, 1 κίτρινη & 1 πράσινη)
1 αυγό
πιπέρι
ελαιόλαδο


Εκτέλεση:

Κόβουμε τις πιπεριές, το ζαμπόν και τα τυριά σε μικρά τετράγωνα κοματάκια (αυτή τη φορά χρησιμοποίησα πάριζα και γραβιέρα Κρήτης) και χτυπάμε το αυγό. Αναμιγνύουμε τα υλικά και προσθέτουμε πιπέρι. Λαδώνουμε μια στρόγγυλη φόρμα για κέηκ (αυτήν με την τρύπα στη μέση) και στρώνουμε μερικά φύλλα στη βάση (7-8 φύλλα είναι αρκετά), έτσι ώστε να σκεπάζονται και τα πλαϊνά τοιχώματα. Ξαναλαδώνουμε με ένα πινέλο και συνεχίζουμε με τη γέμιση. Από πάνω ξαναστρώνουμε φύλλα και πάλι γέμιση μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Τα φύλλα που περίσσεψαν έξω από τη φόρμα τα γυρίζουμε προς τα μέσα και τα λαδώνουμε από πάνω.



Ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου 45-50 λεπτά ή (ανάλογα με το φούρνο) μέχρι να ροδίσουν καλά τα φύλλα. Όταν κρυώσει, το βγάζουμε από τη φόρμα και το κόβουμε φέτες όπως το κέηκ. Έχει πολύ ωραία εμφάνιση και είναι πολύ νόστιμο.

Μπουρεκάκια με πράσο και κιμά

Υλικά:

500 γρ. φύλο κρούστας για πίτα

½ κιλό πράσα

½ κιλό κιμά

1 κρεμμύδι

ελαιόλαδο

αλατοπίπερο

κύμινο

σουσάμι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε το πράσο ψιλοκομμένο και τον κιμά, νερό, αλάτι, πιπέρι και κύμινο κι αφήνουμε να πάρουν βράση.

Ξεπαγώνουμε τα φύλα κρούστας και τα λαδώνουμε καλά. Τα κόβουμε σε στενόμακρες λωρίδες πάχους 10 εκατοστών περίπου. Βάζουμε λίγο από το μίγμα του κιμά και διπλώνουμε σε τριγωνάκια μέχρι να τελειώσει όλη η λωρίδα. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσει το μίγμα και τα φύλα. Λαδώνουμε και το εξωτερικό από τα μπουρεκάκια και τα «περνάμε» σ’ ένα πιάτο με σουσάμι κι απ’ τις δυο μεριές. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Ζαμπονοτυρόπιτα ρολό

Υλικά:
1 κιλό σφολιάτα
½ κιλό φέτα
4 αυγά
6 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένες
3 φέτες μπέηκον ψιλοκομμένες
2 πράσινες πιπεριές
1 κόκκινη πιπεριά
μαϊντανός
πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα και με τον πλάστη ανοίγουμε λίγο τα 2 φύλλα μόνο προς τη μία κατεύθυνση, για να γίνουν πιο λεπτά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ θρυματίζουμε το τυρί και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (τα αυγά χτυπημένα) και ανακατεύουμε καλά.
3. Απλώνουμε καλά το μίγμα πάνω στα φύλλα σφολιάτας και τυλίγουμε σε ρολό κατά μήκος της μεγαλύτερης πλευράς, έτσι ώστε το ρολό να μη γίνει πολύ χοντρό και λαδώνουμε την επιφάνειά του με πινέλο.
4. Από δω και μετά έχουμε 2 επιλογές ψησίματος:

α) Τοποθετούμε τα ρολά σε ταψί που έχουμε λαδώσει (με την πλευρά του ρολού που έχουμε διπλώσει να κοιτά προς τα κάτω, για να μην ανοίξει) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για καμιά ώρα (αναλόγως το φούρνο).

β) Τυλίγουμε τα ρολά σε αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε στην κατάψυξη μισή ώρα μέχρι να σφίξουν. Έπειτα βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και τα κόβουμε σε φετούλες πάχους 1 cm το πολύ. Τα τοποθετούμε στο ταψί σαν μπισκοτάκια και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίζουν. Έτσι έχουμε πολύ όμορφα πιτάκια σφολιάτας σε σχήμα σαλιγκαριού.

Πατατόπιτα

Υλικά:

Για τη ζύμη:
300 γρ. αλεύρι
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
μισό ποτήρι χλιαρό νερό
αλάτι

Για τη γέμιση:
5 μεγάλες βρασμένες πατάτες
4 αυγά
1 ποτήρι γάλα
μισό ποτήρι ελαλιόλαδο
1 ποτήρι τριμμένο regato
δυόσμο
πιπέρι

Εκτέλεση:
Πλάθουμε το ζυμάρι και το αφήνουμε σκεπασμένο με μια πετσέτα κουζίνας στο ψυγείο.
Βράζουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε με το πηρούνι. Σ’ ένα μπολ αναμιγνύουμε το γάλα με το λάδι και κρατάμε λίγο στην άκρη. Σ’ ένα ποτήρι από το νερό που έβρασαν οι πατάτες, διαλύουμε ¾ του ποτηριού αλεύρι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά να γίνει ομοιόμορφο μείγμα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί κουζίνας και στρώνουμε το ζυμάρι αφήνοντας να περισσεύει αρκετό απ’ έξω. Στρώνουμε τη γέμιση και γυρνάμε τη ζύμη που περίσσεψε προς τα μέσα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μια ώρα περίπου. Πριν ψηθεί τελείως περιχύνουμε με το γάλα και το λάδι που είχαμε κρατήσει.

Γλυκιές τυρόπιτες Τήνου

Η συνταγή που σας προτείνουμε ανήκει στην κατηγορία των πασχαλινών γλυκών που φτιάχνονται με φρέσκο τυρί. Τη διαφορά εδώ κάνουν το φύλλο, ο χυμός πορτοκαλιού και η άφθονη ζάχαρη.

Υλικά:

Για την γέμιση: (για 20 - 30 κομμάτια)
1 κιλό μυζήθρα πολύ καλά πετρωμένη ή οποιαδήποτε γλυκιά μυζήθρα
1/2 κιλό ζάχαρη
2 αυγά περίπου, όσα σηκώνει η μυζήθρα
1/2 κουτ. γλυκ. κανέλα
1/2 φλιτζ. τσαγ. χυμό πορτοκάλι
1/4 κουτ. γλυκ. γαρίφαλο

Για το φύλλο:
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
χυμός ενός πορτοκαλιού
1/4 κουτ. γλυκ. αλάτι
1 αυγό
2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Αναμειγνύετε το αλεύρι με τα άλλα υλικά μέχρι να πετύχετε ένα ζυμάρι μέτριο - ούτε πολύ σκληρό ούτε πολύ μαλακό. Το χωρίζετε σε μπαλάκια μεγέθους πορτοκαλιού και ανοίγετε το φύλλο όσο πιο λεπτό γίνεται. Αλέθετε τη μυζήθρα και προσθέτετε όλα τα υλικά της γέμισης, φτιάχνοντας ένα σφιχτό μείγμα ώστε να στέκεται. Παίρνετε το φύλλο και το κόβετε σε στρογγυλά κομμάτια μ' ένα ποτήρι. Κατόπιν το πιάνετε και το σηκώνετε προς τα πάνω "τσιμπώντας" το, ώστε να γίνει γύρω - γύρω ψιλό "πλισέ". Βάζετε τις τυρόπιτες σε ταψί, κατά προτίμηση αλουμινένιο και τις πασπαλίζετε μια - μια με ζάχαρη. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C και τις ψήνετε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Διατηρούνται δύο εβδομάδες εκτός ψυγείου.

Σημείωση: Τη συνταγή τη βρήκε μια φίλη εδώ

Κολοκυθόπιτα

Υλικά:
4-6 ζυμωτά** φύλλα λεπτά
1 κολοκύθι κίτρινο(να βγάλουμε περίπου 1 κιλό σάρκα)
1 φακελάκι σουσάμι
1 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες
1 φλιτζάνι σταφίδες άσπρες
200-300 γρ. ζάχαρη και ζάχαρη άχνη
100 γρ. λάδι για τη γέμιση και λίγο για τα φύλλα
από 1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια-αμύγδαλα χοντροκομμένα
κανέλα
πολύ λίγο αλάτι
2-3 κουταλιές σούπας ρύζι (προαιρετικά)

Για τη ζύμη:
Για 6-8 φύλλα (για ταψί με διάμετρο 35 εκ.)
3 κούπες αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
½ κούπα ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι
½ κούπας περίπου χλιαρό νερό

Εκτέλεση:

Ζύμη για φύλλα:
1. Σε μια φαρδιά λεκανίτσα, ρίχνετε το χλιαρό νερό, το λάδι, το αλάτι.
2. Προσθέτετε το αλεύρι σιγά-σιγά ανακατεύοντας στην αρχή με μια ξύλινη σπάτουλα.Ύστερα αρχίζετε να το ανακατεύετε με το χέρι σας, ώσπου η ζύμη να μην κολλά πια πάνω στα χέρια σας.
3. Τη χωρίζουμε σε μπαλάκια. Τα τοποθετούμε σε αλευρωμένο ταψάκι, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε για 1-2 ώρες σε ζεστό μέρος. Κατόπιν τα πασπαλίζουμε με νισεστέ και τα ανοίγουμε σε φύλλα, πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, με πλάστη ή βέργα. Τα αλείφουμε με λάδι, τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο και τα σκεπάζουμε, μέχρι να φτιάξουμε τη γέμιση.

Γέμιση:
1. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε λίγο χλιαρό νερό και τις βάζουμε να σουρώσουν. Ανοίγουμε το κολοκύθι στη μέση και μ΄ ένα κουτάλι ξύνουμε το εσωτερικό του για να βγάλουμε τη σάρκα.
2. Το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα σε πολύ σιγανή φωτιά για 10 λεπτά ίσα να μαλακώσει και να στραγγίξει . Αν θέλουμε προσθέτουμε το ρύζι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το σουσάμι, τα καρύδια και τα αμύγδαλα και τις σταφίδες και μια πρέζα αλάτι.(Ανάλογα πόσο γλυκιά τη θέλουμε ρίχνουμε παραπάνω ζάχαρη. Είναι καλύτερα πάντως η γέμιση να μην είναι πολύ γλυκιά, γιατί προσθέτουμε και από πάνω ζάχαρη.
3. Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί και στρώνουμε τα 2-3 φύλλα, τα οποία λαδώνουμε ελαφρά . Ρίχνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με άλλα 2 φύλλα. Κλείνουμε καλά τα φύλλα και βρέχουμε ελαφρά με λίγο λάδι και νερό. Χαράζουμε ελαφρά εδώ κι εκεί μ' ένα μαχαιράκι για να μη φουσκώσουν τα φύλλα.
4. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 45-60΄ ή όσο χρειασθεί. Όταν τη βγάλουμε από το φούρνο πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλλα. Όποιος θέλει μπορεί να βάλει άχνη αντί της κανονικής ζάχαρης.

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά:
300 γρ. φέτα σκληρή τριμμένη
400 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα (γκούντα, ρεγκάτο, κασέρι, γραβιέρα)
200 γρ. βούτυρο
5 αυγά
500 γρ. γιαούρτι
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι baking powder
5 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη
5 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Λιώνουμε το βούτυρο.
3. Σ' ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το baking powder, το γιαούρτι, τα τυριά, τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια.
4. Λαδώνουμε ένα στρόγγυλο ταψί και ρίχνουμε τη μισή φρυγανιά.
5. Στη συνέχεια αδειάζουμε το μίγμα και ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη φρυγανιά.
6. Ψήνουμε την τυρόπιτα για 50-55 λεπτά περίπου. Μόλις βγει από το φούρνο και καθώς είναι ζεστή ακόμα ρίχνουμε το πιπέρι και τον μαϊντανό.

Σημείωση:
Την πίτα τη δοκίμασα από το φίλο μου τον Δημήτρη, ο οποίος της βρήκε σε βιβλίο συνταγών από τη Ρένα της Φτελιάς.

Πρασόπιτα με λουκάνικο

Συνταγή της Νίνας

Υλικά :
Για το φύλλο:
300 γρ. χλιαρό νερό
½ κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
1 κουταλιά της σούπας λάδι
αλεύρι
Για τη γέμιση:
3-4 πράσα
χωριάτικο λουκάνικo


Εκτέλεση:
1. Κόβουμε τα πράσα σε χοντρές ροδέλες και τα ζεματίζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.
2. Προσθέτουμε το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
3. Αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα.
4. Ζυμώνουμε 9 μπάλλες και τις ανοίγουμε στον πάγκο με τον πλάστη χρησιμοποιώντας όσο αλεύρι χρειαστεί.
5. Λαδώνουμε ένα ταψί. Για τη βάση της πίτας στρώνουμε 3 φύλλα, προσθέτουμε λίγη γέμιση από πράσο και λουκάνικο και επαναλαμβάνουμε με στρώσεις από 2 φύλλα ζύμης (για 3 φορές ακόμα).
6. Ξαναβάζουμε γέμιση κι επαναλαμβάνουμε με τα φύλλα.
7. Χαράζουμε την επιφάνεια της πίτας καλά πριν το ψήσιμο για να φεύγει ο ατμός. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

Συμβουλή: Βάλτε νισεστέ αντί για αλεύρι στο άνοιγμα του φύλλου, ανοίγει πιο εύκολα.