Μοσχάρι με κρεμμύδια και μπέηκον

Υλικά :
750 γρ. μοσχαρίσιο κρέας (μπούτι ή ποντίκι)
80 γρ. μπέηκον (κομμάτι)
1/2 κιλό κρεμμύδια
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά σούπας αλεύρι
½ κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
λίγο μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά
½ ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
ζωμό λαχανικών
ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:
1. Κόβουμε το κρέας σε ισομεγέθη κυβάκια και το μπεήκον σε μικρά κομματάκια. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε ροδέλες.
2. Σʼ ένα τηγάνι ροδίζουμε το μπεήκον και σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και λίγο ζωμό λαχανικών και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 15 λεπτά περίπου.
3. Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας. Το στραγγίζουμε και το ρίχνουμε στο τηγάνι με τα σωταρισμένα κρεμμύδια.
4. Πασπαλίζουμε το κρέας με το αλεύρι και την πάπρικα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τη καυτερή (ή μπούκοβο), ανακατεύουμε και περιχύνουμε με ζεστό ζωμό λαχανικών.
5. Τα αφήνουμε να βράσουν με σκεπασμένο το καπάκι σε σιγανή φωτιά. Αλατίζουμε μετά τα πρώτα 20 λεπτά μαγειρέματος και αν είναι απαραίτητο προσθέτουμε κι άλλο ζεστό ζωμό (στη χύτρα θέλει μόνο 25-30 λεπτά). Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες ή ρύζι.