Δευτέρα, 25 Ιουνίου 2007

Μαρμελάδα ροδάκινο-βερίκοκο


1 κιλο ροδακινα

1 κιλο βερυκοκα

1 κιλο μαυρη ζαχαρη (οχι καστανη)

1 κιλο λευκη κρυσταλικη

1 λεμονι

1 φασολι βανιλλια

1/2 λιτρο νερο.


καθαριζετε καλα τα ροδακινοβερυκοκα απο τα κουκουτσια και απο στιγματα.

τα βαζετε στην κατσαρολα,μαζι με την ζαχαρι και το νερο.

σε ενα τουλπανι βαζετε το λεμονι με πολλες χαρακιες γυρω γυρω, το φασολι της βανιλλιας και μια χουφτα απο τον σπορο που θα παρετε σπαζοντασ με καρυοθραυστη τα κουκουτσια των βερυκοκων.

βραζετε αργα σε σιγανη φωτια για μια ωρα.

ξαφριζετε τακτικα.

με ενα πιμερ η με ενα εργαλειο πουρε σπατε λειωνετε τα κομματια των φρουτων στο επιθυμητο μεγεθος.

βραζετε για ακομη μιση ωρα.

γεμιζετε τα βαζακια και τους βαζετε και το καπακι.

οταν κρυωσουν τα φυλατε σε δροσερο μερος.

καλη ορεξη!!



* τη συνταγή μας έδωσε ο Δημήτριος ο Ταξιδευτής


Κυριακή, 10 Ιουνίου 2007

Ορτύκια μεθυσμένα με τραχανά

Υλικά:
6 ορτυκια καλα καθαρισμένα
1 κουπα τραχανας (ξυνος)
1 κρεμμυδι κοκκινο
6 φετες μπεϊκον
1 ποτηρακι τσιπουρο ή ρακι ή τσικουδια
2 κουταλιες αγνο βουτυρο
δενδρολιβανο, φασκομηλο
αλατι
πιπερι

Εκτέλεση:
1. Ψιλοκοβουμε το μπεϊκον και το κρεμμυδι και το χωριζουμε στα δυο.
2. Σε μια εμαγε κατσαρολα ή βαθυ ταψι ή σκευος που να μπορει να μπει φουρνο, βαζουμε μια κουταλια φρεσκο βουτυρο και το μισο απο το ψιλοκομμενο μπεϊκον - κρεμμυδι και τσιγαριζουμε ελαφρα.
3. Ριχνουμε το δενδρολιβανο και το φασκομηλο και συνεχιζουμε το τσιγαρισμα.
4. Μετα απο δυο λεπτα αφαιρουμε το δεντρολιβανο και το φασκομηλο και ριχνουμε μεσα τα ορτυκια μεχρι να ροδισουν.
5. Ριχνουμε με προσοχη το τσιπουρο και αφηνουμε να παρει μια βραση για 15"
6. Παιρνουμε το σκευος και το βαζουμε στο φουρνο για μιση ωρα στους 180 βαθμους (χωρις αερα.)
7. Σε μια κατσαρολα ριχνουμε το υπολοιπο κρεμμυδι - μπεϊκον και το τσιγαριζουμε καλα.
8. Ριχνουμε 2 κουπες νερο και τον τραχανα και αφηνουμε να σιγοβρασει για 15 λεπτα.

Σερβίρισμα:
1.Βαζουμε τεσσαρες κουταλιες τραχανα και τον απλωνουμε στο πιατο
2.Επανω βαζουμε ενα ορτυκι ολοκληρο
3.Γαρνιρουμε με ψιλοκομενο μαιντανο και ξυσμα απο φλουδα λεμονιου!!

* Τη συνταγή μας έδωσε ο Δημήτριος ο Ταξιδευτής

Πέμπτη, 7 Ιουνίου 2007

Φρουτο-δροσερό επιδόρπιο GOURMET


για high τύπους και τύπισσες

Υλικά:
• ένα κιλό ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι με όλα τα λιπαρά!
• δυο μήλα GOLDEN JONAS
• ένα ώριμο Μάνγκο
• ένα φακελάκι Σαφράνι, ( Ζαφορά ή Κρόκο )
• δέκα κομμάτια κάρδαμο ή κακουλέ
• ένα φλιτζάνι ασπρισμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα
• ένα φλιτζάνι καθαρισμένα ανάλατα φιστίκια Αίγινας
• ένα φλιτζάνι ζάχαρη

Εκτέλεση:

• χτυπάμε το γιαούρτι και την μισή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και τα βάζουμε στο ψυγείο.
• σε ένα μπρίκι με λίγο νερό ρίχνουμε το Σαφράνι και τα κάρδαμα να πάρουν μια βράση τα κατεβάζουμε από το μάτι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το Μάνγκο και τα μήλα κομμένα σε μικρά κομμάτια, την υπόλοιπη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας νερό με κάρδαμα και σαφράνι και τα γκλασάρουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να κάνουν ένα βαρύ σιρόπι.
• Βγάζουμε το γιαούρτι από το ψυγείο ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς και το μισό από το νερό με το σαφρανι και τα κάρδαμα και ξαναχτυπάμε για 2 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα.
• Σερβίρουμε σε ανοιχτό μπολ το γιαούρτι και από πάνω περιχύνουμε τα φρούτα και το σιρόπι

Καλή όρεξη

* τη συνταγή μας έδωσε ο Δημήτριος ο Ταξιδευτής