Ταμπουλέ

Υλικά:

2 κούπες πληγούρι

1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 μέτριες ντομάτες

μισό αγγούρι

1 κρεμμύδι

λίγο δυόσμο

λεμόνι

ελαιόλαδο

αλατοπίπερο

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε το πληγούρι σ' ένα μπολ, το σκεπάζουμε με νερό και το αφήνουμε όλη νύχτα να φουσκώσει. Το πρωί το στραγγίζουμε καλά (χρησιμοποιείστε τούλι αν δεν έχετε λεπτή σίτα).

2. Κόβουμε τη ντομάτα και το αγγούρι σε κυβάκια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το δυόσμο και τα προσθέτουμε στο πληγούρι.

3. Ρίχνουμε ελαιόλαδο, λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Το σερβίρουμε κρύο.