Μυδοπίλαφο

Υλικά:

500 γρ. μύδια
1 ποτήρι ρύζι
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
δυόσμος (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια (ολόκληρα) και τα σωτάρουμε σε λίγο λάδι. Προσθέτουμε το ρύζι να σωταριστεί κι αυτό λίγο, έπειτα προσθέτουμε 3 ποτήρια νερό κι αλατοπιπερώνουμε. Τα μύδια τα ρίχνουμε 10 λεπτά πριν γίνει το ρύζι και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέστε δυόσμο στο σερβίρισμα .

Φασόλια γίγαντες

Υλικά:

1/2 κιλό φασόλια γίγαντες
1 μεγάλο κρεμμύδι
1-2 καρότα
2 πιπεριές πράσινες
χυμός ντομάτας
ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
σέλινο

Εκτέλεση:

Μουσκεύουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε. Σ΄ένα ταψί βάζουμε τα φασόλια, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα, τις πιπεριές και περιχύνουμε με χυμό ντομάτας (ή φρεσκοτριμμένες ντομάτες) κι ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αρκετό νερό να σκεπαστούν τα φασόλια, αλατοπίπερο και ψιλοκομμένο σέλινο. Σκεπάζουμε το ταψί μ' ένα αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς για 1-1:30 ώρα. Έπειτα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε μέχρι να πιει το νερό και να δέσει η σάλτσα του. Προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε και κομμάτια ελιάς καθώς και ρίγανη.

Ζυμαρικά με φρέσκο σολομό

Μία συνταγή απλή και νόστιμη από την παγωμένη Φινλανδία.

ΥΛΙΚΑ

½ κιλό φρέσκο σολομό.
½ κιλό ζυμαρικά
½ ποτήρι κρέμα γάλακτος.
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας. (προαιρετικά)
½ ποτήρι ελαιόλαδο.
½ ποτήρι VODKA.
αλάτι , πιπέρι.
ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια τον σολομό και τον τηγανίζουμε στο λάδι, σε χαμηλή φωτιά, σε βαθύ τηγάνι, μέχρι να ροδίσει από παντού.
Χύνουμε το λάδι και αφήνουμε τον σολομό στο ίδιο τηγάνι, ανεβάζουμε την φωτιά και ρίχνουμε την VODKA, με προσοχή και στην συνέχεια τον πελτέ αραιωμένο στην κρέμα γάλακτος.
Αφήνουμε να πάρει βράση, και κατεβάζουμε από την φωτιά.
Σε ένα μεγάλο σκεύος σερβιρίσματος, βάζουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και τα περιχύνουμε με τον σολομό.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπόλικο χοντροτριμμένο πιπέρι.

Καλή όρεξη και συνοδέψτε αυτό το απλό αλλά πεντανόστιμο πιάτο, με μπύρα και φρυγανισμένο σκορδόψωμο.

Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Υλικά:

1 κονσέρβα (350 γρ) αμπελόφυλλα ή 100 περίπου φύλλα φρέσκα

2 κούπες ρύζι

1-2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 ματσάκι άνηθο

½ ματσάκι μαϊντανό

δυόσμο

χυμό από 2 λεμόνια

½ κούπα λάδι

αλατοπίπερο

Εκτέλεση:

Ζεματίζουμε τα αμπελόφυλλα αν είναι φρέσκα. Αν είναι κονσέρβας, τα βράζουμε 5-10 λεπτά.

Απλώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας μια στρώση φύλλα κι ετοιμάζουμε τη γέμιση σοτάροντας όλα τα υλικά μαζί σε σιγανή φωτιά. Προσθέτουμε και λίγο νερό. Όταν κρυώσει, τυλίγουμε τα ντολμαδάκια και τα βάζουμε σε στρώσεις στην κατσαρόλα, προσθέτοντας 4 κούπες νερό, λάδι και το χυμό από 2 λεμόνια. Από πάνω τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο. Βράζουμε για 30-40 λεπτά περίπου σε σιγανή φωτιά.

Τιραμισού

Υλικά:

300 γρ. μπισκότα σαμπάνιας ή σαβαγιάρ
4 αυγά
2 κουταλάκια ρούμι ή μπράντυ
100 γρ ζάχαρη
1/2 κούπα Espresso (ή Nescafe')
1/2 ποτήρι νερό
400 γρ. τυρί κρέμα μασκαρπόνε
κακάο

Εκτέλεση:

Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τ' ασπράδια. Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέτετε το τυρί και συνεχίζετε το χτύπημα. Αρωματίζετε με το ρούμι ή μπράντυ. Χτυπάτε τ' ασπράδια μαρέγκα και το προσθέτετε προσεχτικά στο μίγμα της κρέμας. Σε ένα μπολ ρίχνετε τον καφέ με 1/2 ποτήρι νερό και λίγο ακόμα ρούμι. Βρέχετε τα μπισκότα σ' αυτό το μίγμα και στρώνετε τα μισά σε γυάλινο μακρόστενο σκεύος.Τα καλύπτετε με τη μισή ποσότητα κρέμας. Κατόπιν στρώνετε τα υπόλοιπα μπισκότα και από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Βάζετε στο ψυγείο για 4 τουλάχιστον ώρες. Πριν το κόψετε και το σερβίρετε, κοσκινίζετe από πάνω κακάο, τόσο ώστε να καλυφθεί τελείως η κρέμα.


Τούρτα Τιραμισού

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 φλιτζάνια αλεύρι
4 κουταλιές σούπας κακάο σκόνη
4 αυγά
1 φακελάκι baking powder
1 φλιτζανάκι του καφέ νερό
½ φλιτζανάκι κονιάκ
1-2 κουταλάκια γλυκού Nes café

Για την κρέμα:
1 μικρή κρέμα γάλακτος
1 μικρό τυρί – κρέμα (τύπου Φιλαδέλφεια)
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε τα υλικά για το παντεσπάνι στο μίξερ (εκτός από το νερό, το κονιάκ και το Nes café) και τα βάζουμε στην ειδική φόρμα για τούρτες (αυτή που ανοίγει από το πλάι). Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 175 βαθμούς.
2. Αφού κρυώσει το κόβουμε σε δυο επίπεδα. Ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό, προσθέτουμε το κονιάκ και διαλύουμε το nes café. Μ’ αυτό ραντίζουμε τις δυο βάσεις παντεσπάνι.
3. Χτυπάμε την κρέμα στο μίξερ και στρώνουμε ανάμεσα στις δυο βάσεις και από πάνω. Με ένα σουρωτήρι καλύπτουμε την επιφάνεια της τούρτας με κακάο σκόνη.

Μιλφέιγ

Υλικά:

220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κουτιά σαντιγί
2 κουτιά σφωλιατίνια
2 κουτιά γάλα εβαπορέ
1 ποτήρι ζάχαρη
1 βιτάμ
2 βανίλιες
1 κρόκο αυγού

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το βιτάμ. Αναμειγνύουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τον κρόκο. Χτυπάμε ελαφρά στο mixer. Σε ένα ορθογώνιο ταψάκι στρώνουμε τα σφωλιατίνια χωρισμένα στη μέση. Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα και συνεχίζουμε σε στρώματα μέχρι να τελειώσουν τα σφωλιατίνια. Χτυπάμε τη σαντιγί, σκεπάζουμε το γλυκό και γαρνίρουμε με τριμμένα μπισκότα και ψιλοκομμένο αμύγδαλο.

Παγωμένη μους γιαούρτι-μπανάνα

Υλικά: (για 3 μέτρια μπολ)

2 κεσεδάκια γιαούρτι 2%
2 ώριμες μπανάνες

Εκτέλεση:

Κόβετε τις μπανάνες σε κομμάτια και τις χτυπάτε στο μπλέντερ μαζί με το γιαούρτι. Βάζουμε τη μους στα μπολ και την αφήνουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες το πολύ. Πριν τη σερβίρουμε, στολίζουμε με κορν φλέηκς και ξύσμα κουβερτούρας, φρούτα, μπισκοτάκια ή ό,τι άλλο θέλουμε. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη μπανάνα με φράουλες (4-5 για κάθε κεσεδάκι), ροδάκινο ή αχλάδι.

Καροτόσουπα βελουτέ

Υλικά:

6-8 καρότα
1 κρεμμύδι
τζίντζερ
3-4 ποτήρια φυσικός χυμός πορτοκάλι
3-4 ποτήρια ζωμός κότας
αλατοπίπερο
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρές ροδέλες και το σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε λίγη πιπερόριζα ή έτοιμο τζίντζερ σε σκόνη. Ρίχνουμε τα καρότα κομμένα σε ροδέλες και αφήνουμε να σωταριστούν καλά. Σβήνουμε με το χυμό πορτοκάλι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και παστεριωμένο) και το ζωμό κότας, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει μισή ώρα. Μόλις κρυώσει λίγο, το πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Αν μας φαίνεται πηχτό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα χυμό πορτοκάλι και ζωμό κότας.

Πηγή: Κάτι Ψήνεται

Κολοκυθόρυζο

Υλικά:

2 μέτρια κολοκυθάκια
1 ποτήρι ρύζι καστανό
φρέσκα κρεμμυδάκια
λίγο λευκό κρασί
μαϊντανός
άνηθος
δυόσμος
αλατοπίπερο
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά και τα σωτάρουμε να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια να σωταριστούν κι αυτά. Τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε 2-3 ποτήρια νερό. Ρίχνουμε το ρύζι και αλατοπίπερο και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί το νερό του. Προαιρετικά, προσθέτουμε και λίγη ρίγανη στο σερβίρισμα.