Τάρτα γραβιέρας

Υλικά:

Για τη βάση:
1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη
100 γρ. βιτάμ
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι
1 αυγό

Για τη γέμιση:

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια γραβιέρα τριμμένη
λίγη φέτα (προαιρετική)

μοσχοκάρυδο
πιπέρι

Εκτέλεση:

Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε τη γραβιέρα, το βιτάμ και αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε λίγο κρύο νερό σιγά σιγά και συγχρόνως ζυμώνουμε. Αφήνουμε τη ζύμη τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο κι έπειτα την απλώνουμε στην ταρτιέρα την οποία προηγουμένως έχουμε λαδώσει κι αλευρώσει. Αλείβουμε την επιφάνεια της ζύμης μ' ένα χτυπημένο αυγό και ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σ΄ένα κατσαρολάκι αχνίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη φέτα (αν θέλουμε) και 1 πρέζα μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος προσθέτουμε την υπόλοιπη γραβιέρα. Ριχνουμε το μίγμα στη βάση της τάρτας (η οποία πρέπει να έχει κρυώσει), το απλώνουμε να πάει παντού και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.