Spaghetti alla carbonara

Αυθεντική Ιταλική συνταγή

Υλικά:

150 γρ. παντσέτα (μπέηκον) κομμένη σε κομματάκια
50 γρ। τριμμένη παρμεζάνα
2 κρόκους αυγού
50 γρ. βούτυρο
1 κουταλιά γάλα
λευκό κρασί
αλάτι

Εκτέλεση:

Ενώ θα έχετε ρίξει το σπαγγέτι, ή άλλο είδος μακαρονιών, στη κατσαρόλα για να βράσουν, βάλτε ταυτόχρονα σε ένα μικρό τηγάνι την πανσέτα και τσιγαρίστε για πέντε λεπτά, ώσπου να αρχίσει να χρυσίζει। Σβήστε με λίγο λευκό κρασί। Σε ένα τρίτο δοχείο, μία ευρύχωρη-πλατειά κατσαρόλα, ενώστε το βούτυρο που έχετε κόψει σε κομμάτια και αφήσατε ήδη να μαλακώσει, την παρμεζάνα, το γάλα, τους κρόκους και μιά "τσιμπιά" από αλάτι και ανακατέψτε τα σε χαμηλή φλόγα । Εκείνη την ώρα βάλτε τα βρασμένα και στραγγισμένα μακαρόνια στη πλατειά κατσαρόλα και μαζί με την πανσέτα, ανακατέψτε τα για 1-2 λεπτά και σερβίρετε।


* τη συνταγή μας έστειλε φίλος από Ιταλία