Κοτόπουλο μπύρας

Υλικά:

1 κιλό κοτόπουλο μπούτι φιλέτο
1 κρεμμύδι
3-4 πιπεριές (όλα τα χρώματα)
1 μικρό κουτάκι μπύρα
1 μικρή κρέμα γάλακτος
αλατοπίπερο
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Κόβουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε ροδέλες και τα σωτάρουμε στο ελαιόλαδο. Μόλις μαλακώσουν, τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και προσθέτουμε το κοτόπουλο με λίγο ακόμα λάδι. Μόλις ροδίσει, ρίχνουμε τη μπύρα και λίγο νερό αν χρειαστεί (τόσο όσο να σκεπαστεί το κοτόπουλο), αλατοπιπερώνουμε κι από πάνω ξαναβάζουμε τις πιπεριές με το κρεμμύδι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Όταμ είναι έτοιμο, ανοίγουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μείνει με λίγο ζουμί. Τότε ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Ψαρονέφρι με φρούτα τυλιγμένο σε σφωλιάτα

Υλικά: (για 2 άτομα)

1 ψαρονέφρι
1-2 ώριμα ακτινίδια
δαμάσκηνα
βερίκοκα
1 φύλλο σφωλιάτας
μαρμελάδα δαμάσκηνο ή βερίκοκο
1 κρόκος αυγού
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το ακτινίδιο και αλείβουμε το φαρονέφρι. Το αφήνουμε να μαριναριστεί όλο το βράδυ στο ψυγείο. Παράληλλα μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα σε μαυροδάφνη ή κονιάκ. Το πρωί τα στίβουμε. Κάνουμε μια τρύπα στο φαρονέφρι στη μέση με το μαχαίρι (χωρίς να το χωρίσουμε στα 2) και το γεμίζουμε με τα φρούτα. Τυλίγουμε και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε το φαρονέφρι μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Απλώνουμε 1 φύλλο σφωλιάτας και το αλείφουμε με ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας. Βάζουμε το ψαρονέφρι στο κέντρο και τυλίγουμε τη σφωλιάτα ρολό. Αλείψουμε με τον κρόκο του αυγού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Πατατοσαλάτα

Υλικά:

3-4 μεγάλες πατάτες
1 κρεμμύδι
αγγουράκια πίκλες
κάπαρη
πιπέρι

Για το dressing:

ελαιόλαδο
μουστάρδα
χυμός λεμόνι

Εκτέλεση:

Κόβετε τις πατάτες σε κύβους και τις βράζετε. Αφήνετε να κρυώσουν καλά. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τις πίκλες και τα αναμειγνύετε με τις πατάτες. Προσθέτουμε την κάπαρη και το πιπέρι. Περιχύνουμε με το dressing. Αν θέλετε, προσθέτε και λίγη μαγιονέζα. Το αλάτι είναι προαιρετικό.

Τάρτα γραβιέρας

Υλικά:

Για τη βάση:
1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη
100 γρ. βιτάμ
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι
1 αυγό

Για τη γέμιση:

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια γραβιέρα τριμμένη
λίγη φέτα (προαιρετική)

μοσχοκάρυδο
πιπέρι

Εκτέλεση:

Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε τη γραβιέρα, το βιτάμ και αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε λίγο κρύο νερό σιγά σιγά και συγχρόνως ζυμώνουμε. Αφήνουμε τη ζύμη τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο κι έπειτα την απλώνουμε στην ταρτιέρα την οποία προηγουμένως έχουμε λαδώσει κι αλευρώσει. Αλείβουμε την επιφάνεια της ζύμης μ' ένα χτυπημένο αυγό και ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σ΄ένα κατσαρολάκι αχνίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη φέτα (αν θέλουμε) και 1 πρέζα μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος προσθέτουμε την υπόλοιπη γραβιέρα. Ριχνουμε το μίγμα στη βάση της τάρτας (η οποία πρέπει να έχει κρυώσει), το απλώνουμε να πάει παντού και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Τάρτα λαχανικών

Για τη βάση της τάρτας, ακολουθούμε τη βασική συνταγή για τάρτα

Υλικά για τη γέμιση:

100 γρ. αρακά
100 γρ. καλαμπόκι
2 πιπεριές (κόκκινη και κίτρινη)
1 μεγάλη ντομάτα
1 κρεμμύδι
λίγη φέτα (ή άλλο τυρί)
1 αυγό

ελαιόλαδο

αλατοπίπερο

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά. Προσθέτουμε τα λαχανικά να σωταριστούν κι έπειτα ρίχνουμε τη ντομάτα τριμμένη και τη χυμό της. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε το αυγό και τρίβουμε το τυρί. Τα προσθέτουμε στο μίγμα λαχανικών κι αλατοπιπερώνουμε. Απλώνουμε το μίγμα σε όλη την επιφάνεια της βάσης τάρτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Ψαρονέφρι με σάλτσα πιπεριάς

Υλικά:

2 φιλέτα ψαρονέφρι

σουσάμι

κύμινο

τζίντζερ

μαϊντανό

άνηθο

σέλινο

ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το κύμινο, το τζίντζερ και το σουσάμι και ανακατεύουμε να καλά να γίνει ομοιογενές μίγμα. Αλείψουμε το ψαρονέφρι με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το μίγμα μπαχαρικών απ' όλες τις πλευρές. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Περιχύνουμε με σάλτσα πιπεριάς, την οποία μπορείτε να βρείτε εδώ. Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο chili.

Σουβλάκια με γιαούρτι και κάρυ

Υλικά:

500 γρ. χοιρινό σε κυβάκια

2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό

2 κουταλάκια κάρυ

Εκτέλεση:

Ανακατεύετε το γιαούρτι με το κάρυ και μαρινάρετε τα σουβλάκια ένα ολόκληρο βράδυ στο ψυγείο. Την επομένη, ψήνετε σε μπάρμπεκιου ή σε προθερμασμένο φούρνο, 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Χριστουγεννιάτικη σαλάτα

Υλικά:

παντζάρι ωμό τριμμένο

Κινέζικο λάχανο

διάφορα είδη μαρούλι

καρότο τριμμένο

σέλινο ψιλοκομμένο

κάστανα βρασμένα

σταφίδες

ρόδι

Για το dressing:

γιαούρτι στραγγιστό

χυμός & ξύσμα λεμονιού

ελαιόλαδο

Τάρτα σοκολάτα

Για τη βάση της τάρτας, ακολουθούμε τη βασική συνταγή για τάρτα, στην οποία προσθέτουμε 2-3 κουταλάκια ζάχαρη.

Υλικά για τη γέμιση:

3 σοκολάτες υγείας (των 125 γρ.)
1 μικρό κουτί κρέμα γάλακτος για ζαχαροπλαστική
1 αυγό
λίγο amaretto (50 γρ)
50 γρ. ζάχαρη
κακάο σκόνη

Εκτέλεση:

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αφού την έχουμε ζεστάνει λίγο, ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί και ρίχνουμε λίγο amaretto. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ξαναχτυπάμε. Μόλις γίνει αφράτο, το ρίχνουμε στην κρέμα σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στη βάση τάρτας, απλώνουμε με μια σπάτουλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά. Πριν τη σερβίρουμε, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε την επιφάνεια της τάρτας με κακάο σκόνη.

*Αν η κρέμα μας φαίνεται λίγο σφιχτή, προσθέτουμε ακόμα λίγη κρέμα γάλακτος.

Βασική ζύμη για τάρτες

Υλικά:

1/2 βιτάμ (κρύο, κομμένο σε λεπτές φέτες)
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αυγό
μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

Σ' ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε το βιτάμ και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι η ζύμη να γίνει σαν ψίχουλα. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και το προσθέτουμε στη ζύμη. Ξαναζυμώνουμε. Ανοίγουμε το φύλο με πλάστη, μέχρι να γίνει 1 δάχτυλο στο πάχος. Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε την ταρτιέρα και απλώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να σκεπάσει και τα πλαϊνά της φόρμας. Πιέζουμε με τα δάχτυλα να κολλήσει τα τοιχώματα και μ' ένα πηρούνι τρυπάμε τη βάση σε όλη της την επιφάνεια. Σκεπάζουμε με λαδόχαρτο και βάζουμε από πάνω φασόλια για να μη φουσκώσει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου.