Σπανάκι ωγκρατέν

Υλικά:

1 κιλό σπανάκι
2 αυγά
φέτα
τριμμένο κίτρινο τυρί (όποιο θέλετε)
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
μαϊντανός
αλατοπίπερο
ελαιόλαδο
ψωμί του τοστ (προτιμήστε ολικής με προζύμι)


Εκτέλεση:

Ζεματίζουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να στραγγίσει. Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμυδάκια, προσθέτουμε το σπανάκι και όσο νερό χρειάζεται, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Όταν κρυώσει λίγο το σπανάκι, τρίβουμε τη φέτα, χτυπάμε τα αυγά, τα προσθέτουμε στο σπανάκι και ανακατεύουμε καλά. Λαδώνουμε ελεφρά ένα ταψάκι ,στρώνουμε φέτες του τοστ κι από πάνω απλώνουμε το μίγμα με το σπανάκι. Σκεπάζουμε την επιφάνεια με το κίτρινο τυρί και βάζουμε λίγο ακόμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνουμε στους 180 για 20-25 λεπτά (μέχρι να πάρει λίγο χρώμα το τυρί).

Ρεβύθια στο φούρνο

Υλικά:

500 γρ. ρεβύθια
1 κουτ. του γλυκού μαγειρική σόδα
2 κρεμμύδια ξερά
4 φρέσκα κρεμμυδάκια (μαζί με το φύλλωμά τους) ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
250 γρ. λιαστές ντομάτες με το λάδι τους, κομμένες σε λεπτές λωρίδες
½ ματσάκι άνηθο
ο χυμός από ένα πορτοκάλι κι ένα λεμονι μαζί με ξύσμα
ελαιόλαδο
२-3 φύλλα δάφνης
3-4 καρφάκια γαρύφαλλο
πάπρικα
κύμινο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση:

Μουσκεύουμε αποβραδίς τα ρεβύθια σε μια λεκάνη με νερό, στο οποίο έχουμε ρίξει τη σόδα.Την επόμενη στραγγίζουμε τα ρεβύθια και τα ξεπλένουμε καλά.Τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με άφθονο κρύο νερό και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα φύλλα δάφνης, τα γαρίφαλα και λίγο ελαιόλαδο. Αφήνουμε τα ρεβύθια να βράσουν για 1 ½ ώρα σε μέτρια φωτιά, ξαφρίζοντας όσες φορές χρειαστεί. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα ρεβύθια σε ένα ταψί ή σε γάστρα, προσθέτοντας 2-3 φλιτζάνια από το ζωμό της κατσαρόλας. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και λίγο ακομα ελαιόλαδο και ψήνουμε για 30-35 λεπτά στους 180οC σε προθερμασμένο φούρνο.

Κέηκ μπανάνας

Υλικά: (για μία μικρή φόρμα κέηκ)

2 κούπες λιωμένη μαργαρίνη (250 γρ)

1 1/2 κούπα ζάχαρη

3 κούπες αλεύρι για όλες της χρήσεις

2 αυγά

4 - 5 κουταλάκια baking powder

1/2 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλιά της σούπας λεμόνι

2 ώριμες μπανάνες πολτοποιημένες με πηρούνι.


Ψήστε στους 180 βαθμούς για μία ώρα।

Μύδια σαγανάκι

Υλικά: (για 2 άτομα)

500 γρ. μύδια
1 κρεμμύδι ξερό μέτριο ψιλοκομμένο
1-2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές ροδέλες
1 κομμάτι τυρί φέτα, όσο ένα πακέτο τσιγάρα
λίγο μαϊντανό ( προαιρετικά)
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και την πιπεριά στο λάδι, να μαραθούν.
2. Ρίχνουμε τα μύδια και σβήνουμε με το κρασί.
3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη φέτα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει το ζουμί τους.
4. Τότε προσθέτουμε τη φέτα σε κομματάκια και αφήνουμε να πάρει μια βράση για να λιώσει το τυρί.

Συνοδέψτε το με τηγανητές πατάτες.

Ομελέτα φούρνου

Υλικά:

2-3 μέτριες πατάτες
5 αυγά
αλατοπίπερο
& ό,τι άλλο θέλετε

Εκτέλεση:

Κόβετε τις πατάτες και τις βάζουμε σ' 'ενα λαδωμένο ταψάκι. Τις βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν. Δοκιμάστε να τις τρυπήσετε μ' ένα πηρούνι, για να βεβαιωθείτε ότι ψήθηκαν. Χτυπάμε τ' αυγά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ό,τι άλλο υλικό θέλουμε στην ομελέτα. Ρίχνουμε το μείγμα της ομελέτας πάνω από τις πατάτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά, μέχρι η ομελέτα να φουσκώσει και να πάρει χρώμα.

Σοκολατόπιτα

Υλικά:

1, 5 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι
3/4 φλυτζάνι ζάχαρη
1/4 φλυτζάνι κακάο
1 φλυτζάνι γάλα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
2 κουταλάκια baking powder
1 βανίλια
λίγο αλάτι

Για το γλάσο:
1 φλυτζάνι ζάχαρη
1/4 φλυτζάνι κακάο
1,5 φλυτζάνι βραστό νερό


Εκτέλεση:

Σ' ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, τη βaking powder, το αλάτι, τη βανίλια και τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα και ανακατεύουμε µε σύρμα.

Βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψάκι ή ένα πυρίμαχο σκεύος. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη µε το κακάο και πασπαλίζουμε το μείγμα. Περιχύνουμε σιγά σιγά µε το βραστό νερό.

Ψήνουμε τη σοκολατόπιτα στους 170°C για περίπου 40΄, μέχρι να σταθεροποιηθεί. Δεν κόβεται! Τη σερβίρουμε µε παγωτό ή κρέμα γάλακτος.


Πηγή: argiro.gr

Πίτσα ala nosyparker

Υλικά:

Για τη ζύμη:
500 γρ. αλεύρι
1,5 ποτήρι χλιαρό νερό
1 φακελάκι μαγιά σκόνη
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:
γκούντα ή άλλο κίτρινο τυρί τριμμένο
γαλοπούλα φουαντρέ
μοτσαρέλα τριμμένη
ελιές
καλαμπόκι
1 κρεμμύδι

1 πιπεριά πράσινη

μανιτάρια
φρέσκια ντομάτα τριμμένη ή κομμένη σε λεπτές ροδέλες
χυμός ντομάτας
πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο προσθέτουμε τη μαγιά και το λάδι κι έπειτα ρίχνουμε το νερό λίγο λίγο. Πλάθουμε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και να μην κολάει στα χέρια. Αναλόγως προσθέτουμε λίγο αλεύρι ή νερό . Σκεπάζουμε το ζυμάρι με μια πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε να φουσκώσει όσο εμείς ετοιμάζουμε τα υλικά για τη γέμιση.

Σ΄ένα ξύλο κοπής ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανοίγουμε τη ζύμη και την απλώνουμε στο ταψί που έχουμε λαδώσει ελαφρά μ΄ένα πινέλο. Αλοίφουμε τη ζύμη με το χυμό ντομάτας κι από πάνω απλώνουμε τα υλικά αφήνοντας τελευταία τα τυριά. Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (πάνω & κάτω αντίσταση) στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.




Σημείωση: Η ποσότητα της ζύμης είναι για 2 ταψιά κουζίνας। Αν θέλουμε, τη χωρίζουμε στη μέση και κρατάμε τη μισή στην κατάψυξη σκεπασμένη με μεμβράνη για φαγητά.

Guacamole

Υλικά: (για ένα μπολάκι)

1 ώριμο αβοκάντο
1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
1 κρεμμύδι
μαϊντανός
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1-2 κουταλιές της σούπας λεμόνι
(1 μικρή ντομάτα ψιλοκομμένη, προαιρετικά)


Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ.

Arancini (ρυζοκροκέτες)

Υλικά:

1/2 κιλό ρύζι καρολίνα
150-200 γρ. κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας
αλεύρι
αλατοπίπερο
σπορέλαιο


Εκτέλεση:

Βράζουμε το ρύζι σε αρκετό αλατισμένο νερό τόσο όσο να "κρατάει" λίγο. Το μεταφέρουμε σε σουρωτήρι, ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό και το στραγγίζουμε. Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο ρύζι και ανακατεύουμε να πάει παντού.



Κόβουμε το κίτρινο τυρί σε κυβάκια μεγέθους μπιζελιού. Προτιμήστε κάποιο ημίσκληρο τυρί με έντονη γεύση, για να μη "χαθεί" μέσα στο ρύζι. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια με το ρύζι βάζοντας στο κέντρο ένα κομματάκι τυρί. Σφίγγουμε τα ρυζομπαλάκια να δέσει το σχήμα τους. Αν θέλουμε, μπορούμε να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο 1-2 μέρες το πολύ. Απλώνουμε τα ρυζομπαλάκια πάνω σε μια λαδόκολα στη σειρά και τυλίγουμε, έτσι ώστε να σκεπαστεί η πρώτη σειρά και να μπορούμε να τοποθετήσουμε την επόμενη.



Όταν είμαστε έτοιμες να τα τηγανίσουμε, τα βγάζουμε από τη λαδόκολα και τα αλευρώνουμε ελαφρά.



Τηγανίζουμε σε αρκετό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να αρχίσουν να επιπλέουν. Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Όταν τα βγάλετε από το τηγάνι, μπορεί να σας φανούν σκληρά, στη συνέχεια όμως ρουφάνε λάδι και μαλακώνουν.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κάρυ ή κρόκο Κοζάνης μέσα στο ρύζι που βράζει κι έπειτα να βάλετε και μυρωδικά της αρεσκείας σας.

Βασική ζύμη για σου

Υλικά:

1 φλυτζάνι νερό

1/2 φλυτζάνι βιτάμ

1 φλυτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

4 αυγά

λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Αφήνουμε το βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με το αλάτι, προσθέτουμε το βιτάμ κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε τ' αυγά ένα ένα και ανακατεύουμε συνεχώς. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και προθερμαίνουμε το φούρνο. Σε ένα ταψί στρώνουμε μια λαδόκολα. Παίρνουμε ποσότητα από τη ζύμη όσο ένα καρύδι, χρησιμοποιώντας 2 κουταλάκια του γλυκού της δίνουμε σχήμα και τοποθετούμε σε απόσταση 3-4 εκατοστών μεταξύ τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς 15 λεπτά και στους 150 βαθμούς άλλα 15 λεπτά.

* Η δόση είναι για 50 σουδάκια περίπου. Θα χρειαστείτε 2 ταψιά.