SUSHI

Κυριακή μεσημέρι στου Ο έρωτας περνάει από το στομάχι.
Χίλια ευχαριστώ στην Άσκα για τις συνταγές.

Sushi

Υλικά:

φύλλα από φύκια
ρύζι
αγγούρι
καρότο
τόνος
μαγιονέζα
αυγό

Εκτέλεση:

Βράστε το ρύζι χωρίς λάδι και αφήστε να τραβήξει καλά το νερό (ας λαπαδιάσει). Σ' ένα τηγάνι, ρίξτε 1-2 αυγά (χωρίς να τα χτυπήστε πολύ, απλά ανακατέψτε), μέχρι να γίνουν σαν ομελέτα. Μόλις κρυώσει τυλίξτε σφιχτά το σε ρολό χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο από μπαμπού. Κόψτε σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες αγγούρι και καρότο κι αναμείξτε τον τόνο με λίγη μαγιονέζα.



Στρώστε στον πάγκο το μπαμπού κι από πάνω βάλτε ένα φύλλο από φύκια. Απλώστε καλά το ρύζι απ' άκρη σ' άκρη. Αν κολλάει βρέξτε τα δάχτυλά σας με λίγο νερό. Τοποθετήστε κατά μήκος όλα τα υλικά και τυλίξτε σφιχτά με το μπαμπού. Βρέξτε λίγο την άκρη του φύλου με νερό για να κολήσει. Κόψτε σε ροδέλες, βρέχοντας κάθε φορά το μαχαίρι για να γλιστράει.

* Συνοδέψτε με wasabi ή soya sauce.

Noodles Salad

Υλικά:

noodles
αγγούρι
καρότο
φύτρες μπαμπού
ζαμπόν
σησαμέλαιο
σάλτσα σόγιας
ζάχαρη
ξύδι

Εκτέλεση:

Βουτάμε τα noodles για 3 λεπτά σε βραστό νερό και τα στραγγίζουμε. Τρίβουμε αγγούρι, καρότο και ψιλοκόβουμε το ζαμπόν. Τα προσθέτουμε στα noodles μαζί με τις φύτρες μπαμπού. Διαλύουμε λίγη ζάχαρη σε σάλτσα σόγιας και την ανακατεύουμε με λίγο ξύδι. Περιχύνουμε τα noodles, ανακατεύουμε πολύ καλά κι είναι έτοιμα.

Χοιρινό με ginger (buta no syoga yaki)

Υλικά:

500 γρ. χοιρινό
1 μεγάλο κρεμμύδι
soya sauce
ginger (πιπερόριζα)
1 κουταλάκι ζάχαρη
λευκό κρασί
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Κόβουμε το χοιρινό και το κρεμμύδι σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες. Τα σωτάρουμε ελαφρά σε λίγο ελαιόλαδο και τα σβήνουμε με το κρασί. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε λίγη σάλτσα σόγιας και την προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε τριμμένη πιπερόριζα (αν δεν έχετε, βάλτε ginger σε σκόνη) και λίγο νερό και αφήνουμε να βράσουν.

* Το ίδιο πιάτο μπορεί να γίνει και με κοτόπουλο.

Kabu no ankake

Υλικά:

1 ρεπάνι
κιμάς
φρέσκα κρεμμυδάκια
σάλτσα σόγιας
ζάχαρη
corn flour
αποξηραμένη παλαμίδα σε σκόνη (dashi)

Εκτέλεση:

Κόψτε το ρεπάνι σε μεγάλα κομμάτια και βράστε το καλά προσθέτοντας το dashi. Σ' ένα άλλο σκεύος σωτάρετε τον κιμά και τα κρεμμυδάκια χοντροκομμένα κι έπειτα προσθέστε τη σόγια με τη ζάχαρη και λίγο νερό. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε λίγο corn flour για να δέσει η σάλτσα.