Aγκινάρες με αρακά

Υλικά για 4 άτομα:

• 6 αγκινάρες μετρίου μεγέθους

• 1/2kg αρακά

• 250g κρεμμυδάκια φρέσκα

• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

• 200g βούτυρο γάλακτος

• χυμό ενός λεμονιού

• αλάτι

• πιπέρι

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες αφαιρώντας το κοτσάνι και τα σκληρά εξωτερικά τους φύλλα. Κόβουμε τις σκληρές άκρες των φύλλων που έμειναν στο κέντρο, αφαιρούμε από το μέσον το χνούδι, τις κόβουμε στα 4 και τις τοποθετούμε σε μια λεκάνη με νερό και το χυμό ενός λεμονιού μη μαυρίσουν. Τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια με το βούτυτο γάλακτος για 5-7 λεπτά. Προσθέτουμε τον αρακά, τις αγκινάρες, τον άνηθο, το ανάλογο νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά. Σερβίρεται ζεστό.